Lo que significa el clima más cálido para la temporada de chozas de azúcar de este año

Es un dulce comienzo de la primavera con el inicio de la temporada de jarabe de arce.

Chozas de azúcar como Cabane à Sucre Constantin, al norte de Montreal en Saint-Eustache, están en funcionamiento y abiertas a los visitantes.

Las condiciones ideales para el flujo de savia se sitúan entre -5 grados Celsius y cinco grados. Pero las temperaturas del domingo subieron a ocho grados por encima del punto de congelación.

Algunos dicen que el clima más cálido podría afectar la producción de jarabe y que ya están viendo una temporada de cosecha más temprana.

“Para que la savia del arce pase a través de los árboles, tenemos temperaturas altas durante el día y bajas durante la noche”, explica Maxime Constantin, copropietario de Cabane à Sucre Constantin. “Así que tenemos que hacer como 10 diferencias. Tenemos que congelarnos durante la noche.

“Si todavía tienes droga todo el día y en toda la noche no tenemos savia… a los viejos tiempos tomamos baldes que venimos, la tomamos y la traemos al azucarero y la hervimos. Por ahora lo tomamos con tubos.

“Tomamos la savia de arce de los árboles de atrás y la traemos aquí, en la choza de azúcar que vemos aquí, y hacemos el jarabe de arce con una máquina, el evaporador”.

La falta de condiciones ideales no detiene a los visitantes. En todo caso, el clima templado significa que más personas visitan las chozas de azúcar. Constantin esperaba 3.000 clientes durante el fin de semana.

“Realmente amamos el jarabe de arce”, dijo Isabelle Menard a CityNews. “Nos gusta mucho venir aquí por los animales, así que es muy divertido para los niños.

“Normalmente vamos una vez al año. Era la primera vez para nosotros este año y, por supuesto, queríamos comer buena comida y pasar tiempo con nuestra familia”.

Más allá de la comida tradicional, los visitantes dijeron que estaban allí para disfrutar de todo lo que una choza de azúcar tiene para ofrecer.

“Me gusta la música y es genial”, dijo William Dube.

Martin Beaulieu añadió: “Está la comida, por supuesto, pero todo es parte de la experiencia”.

Constantin dice que su familia abrió la choza de azúcar en 1941.

“Así que eso fue hace mucho tiempo”, dijo. “Fueron mi bisabuela y mi padre quienes comenzaron esto. Somos la cuarta generación…. Tenemos alrededor de 350 empleados que trabajan aquí sólo durante la choza de azúcar.

“Es una época realmente genial… del año que nos encanta”.