Baja el ritmo y disfruta de la vida y la buena comida con “À GO, comemos despacio”

El libro En GO comemos despacio es uno de los únicos libros que no garantiza recetas listas en 20 minutos como máximo. Pone en primer plano un arte de vivir muy diferente: el de estar presente, de apreciar el momento en que preparamos la comida y de vivir más lentamente. Un libro que nos invita a respirar y descansar. Y lo necesitamos mucho en nuestra vida vertiginosa, donde a veces tenemos la impresión de que podemos hacerlo todo… pero siempre rápidamente sin disfrutarlo realmente.

“Nuestro libro es un contrapeso a todas las ofertas que encontramos. Destacamos el placer de sentarnos a disfrutar de una comida que habremos preparado juntos, con buen vino y gente que queremos”, explica Madeleine Arcand. El slow food no se trata de comer despacio sólo por el gesto y por que pasen los minutos. Se trata, en primer lugar, de un movimiento procedente de Italia, que surgió a mediados de los años 1980, como reacción al auge de la comida rápida.

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EL comida lenta se plantea en torno a tres polos: el espíritu de vida lenta, lentitud y placer. El libro de Madeleine Arcand y Maxime Morin también. Al navegar por él, inmediatamente vemos las referencias al arte de vivir específico de los países escandinavos, estos campeones de vida lenta, y especialmente en Dinamarca, donde el hygge está en el punto de mira. “Viajamos a todas partes allí. Nos inspiramos en su estilo de vida, pero también en sus recetas. Dinamarca es un país que se parece a Quebec en cuanto a días fríos y más cortos. Su estilo de vida hygge se encuentra en todas partes de sus hogares, negocios y hogares. Tomamos todo lo que amábamos y lo adaptamos a nuestra realidad. Por ejemplo, hicimos cambios en las recetas para incluir ingredientes locales como arándanos. »

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EL comida lenta, también significa fomentar la compra de alimentos locales y seguir la producción estacional. Y cuando levantamos el pie del acelerador y reducimos la velocidad, nuestras percepciones cambian. “En la idea de frenar también está escuchar las señales, también escuchar y, sobre todo, reconectar. Nuestra energía y nuestro sueño no son los mismos según la estación. Naturalmente, en verano queremos comer más ligero”, explica Madeleine Arcand.

De hecho, las recetas del libro están agrupadas por temporada. Algunos regresan -como los smørrebrøds, sándwiches súper populares y fáciles de hacer- con variaciones dependiendo de los productos del momento, pero otros están bien asociados con la temporada.

Smørrebrøds

abril franco

Estar juntos

“No se trata de ser rígido, sino de querer alinear los propios deseos. La elección suele ser intuitiva. En nuestra opinión, las recetas que ofrecemos según la época del año son las que querrás comer”, afirma el autor.

Comer lento Nos invita a alejarnos de la velocidad y el rendimiento. “Puedes ir más despacio y preparar una receta más larga incluso un martes por la noche. A menudo quedamos atrapados en automatismos. Nos apresuramos para llegar a casa, comemos rápido y luego nos apresuramos nuevamente para ordenar y hacer las tareas del hogar y luego pasamos dos horas en Netflix”, dice. Sin embargo, estar juntos mientras cocinamos es una forma de estar juntos. Por tanto, todo es cuestión de elección y reflexión.

El libro nos hace cuestionar nuestra relación con la velocidad. El exceso de rendimiento genera mucha ansiedad y nos empuja a querer siempre optimizar nuestro tiempo.

Las comidas no deben usarse para hacernos ir más rápido, deben usarse para “bajarnos”. “¡Deja de tener prisa, es un desafío!” Pero al frenar, nos damos espacio para el placer y la presencia”, señala Madeleine Arcand.

Madeleine Arcand y Maxime Morin

abril franco

4 consejos para reducir el ritmo un martes por la noche

Es posible ! Estos son los consejos de Madeleine Arcand.

1. Corta verduras o frutas durante el fin de semana que servirán para preparar las comidas o almuerzos de la semana. Puedes hacerlo con amigos o familiares. Hacemos que sea un momento agradable.
2. Sirva un refrigerio a los niños cuando lleguen de la escuela para que puedan esperar hasta la comida. Así podremos cenar a las 18.30 o 19.00 horas sin que se quejen de que tienen hambre.
3. Comer más tarde permite haber hecho las tareas y los deberes con antelación. Así, cuando nos sentamos a la mesa, ¡nadie tiene prisa por levantarse para terminar lo que estaba haciendo!
4. ¡Involucra a los niños en la preparación de las comidas, desde que son pequeños! Los ponemos a la altura y les asignamos una tarea adecuada a su edad: cortar lechugas, remover ingredientes o incluso preparar bonitamente una fuente de verduras.

En GO comemos despacio, Recetas de temporada inspiradas en los países escandinavos de Madeleine Arcand y Maxime Morin, Les Éditions de l’Homme

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