Restaurantes de Montreal se preparan para la ‘desafiante’ prohibición de plásticos de un solo uso
Written by rasco on March 25, 2023
Mientras apoya la inminente prohibición de plásticos de un solo uso de la ciudad por razones ambientales, un restaurador de Montreal siente que tendrá un impacto en los resultados de la industria.
Peter Contaoe, gerente de operaciones de Cuisine de Manille, un restaurante filipino en Côte-des-Neiges de Montreal, dice que la prohibición será “desafiante”, pero también “emocionante” para la industria de alimentos y restaurantes de la ciudad.
Montreal es prohibir los artículos de plástico de un solo uso en las empresas a partir del martes.
Se prohibirán ciertos artículos de plástico compostables y no compostables como tazas, vasos, varillas para revolver, pajitas y utensilios para consumo en el sitio. La medida también afectará a algunos recipientes y utensilios para llevar.
La decisión de la ciudad de prohibir los artículos de plástico de un solo uso es un paso para alcanzar sus objetivos de cero desperdicio para 2030.
“Es un paso adelante para la ciudad en términos de sustentabilidad”, reconoció Contaoe. “Creo que es algo que estaba pendiente desde hace mucho tiempo. Pero sí creo que está perjudicando a las empresas, tanto en términos de costos como de marketing.
“Así que tenemos que encontrar una forma de evitarlo y no va a ser fácil”.
Contaoe cree que la transición de los tazones de sopa de plástico a los de papel, por ejemplo, duplicará aproximadamente los costos del restaurante: de 25 a 30 centavos por tazón de plástico a 40 a 50 centavos por las opciones que no son de plástico.
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Y es más que solo el costo del empaque; Contaoe siente que conducirá a una pérdida de publicidad gratuita.
La cocina de Manille es bien conocida por su elaborado y estéticamente agradable “Halo Halo”, una bebida de frutas y jaleas cubierta con helado. Las bebidas coloridas y muy llamativas se sirven en vasos de plástico transparente.
Cambiar a una opción de papel no transparente dañará el negocio, sugiere Contaoe.
“Muchas de nuestras bebidas se cambiarán a vasos de papel, lo que también será muy difícil en términos de marketing, porque las bebidas se ven mucho más instagrameables, son mucho más coloridas”.
El restaurante ya comenzó la transición de su empaque a bolsas de papel y cajas para llevar. Pero con solo un par de días para que se imponga la prohibición, Contaoe lucha por saber qué hacer con los plásticos sobrantes.
“Todavía tenemos muchas existencias de las que tenemos que preocuparnos, ya sabes, deshacernos de las existencias a tiempo, lo que no creo que suceda”, dijo. “Pero espero que la ciudad sea lo suficientemente indulgente como para permitirnos terminar las existencias primero”.
Contaoe dice que los restaurantes recibieron correos electrónicos de la ciudad, advirtiéndoles de la prohibición con un año de anticipación. Pero otras empresas de alimentos en Montreal están compitiendo para reemplazar sus plásticos de un solo uso antes de la fecha límite.
Desde que se aprobó el estatuto hace 18 meses, la ciudad ha estado trabajando para apoyar a las empresas afectadas por esta transición ecológica.
De hecho, la ciudad ha dicho que los comerciantes tendrán tiempo para agotar su inventario antes de que los inspectores comiencen a aplicar multas, que oscilarán entre $ 400 y $ 4,000.
“También depende de los consumidores cambiar su comportamiento, adaptarse y apoyar a las empresas que están cambiando su modelo de negocios”, dijo Sébastien Ridoin, director ejecutivo interino de Association des sociétés de développement commercial de Montréal.
“Y a utilizar envases reutilizables en estos negocios. Así que realmente es una política que concierne por igual a los restauradores y a los consumidores que también tienen que acostumbrarse al cambio de política”.
La Association des sociétés de développement commercial de Montréal está ayudando a las empresas con la transición e incluso está publicando guías y brindando algunas soluciones para respetar las nuevas reglas.
La publicación Restaurantes de Montreal que se preparan para la ‘desafiante’ prohibición de plásticos de un solo uso apareció primero en CityNews Montreal.
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