“No tiene sentido que la gente se muera de hambre”, denuncia Horacio Arruda

“El 33% de la comida se tira. No tiene sentido que la gente se muera de hambre”, denunció el Registro Horacio Arruda, figura emblemática de la salud en Quebec, en una rara salida pública, el viernes, al margen de un evento en Centre-du-Québec.

“Hay desigualdades en salud entre las personas que están bien alimentadas y las que no están bien alimentadas”, lamentó en una entrevista con el Registro Horacio Arruda, Viceministro Adjunto del Ministerio de Salud, al margen de una reunión sobre bioalimentos, en Drummondville, el viernes.

“No puedo creer que los niños de Quebec no tengan suficiente para comer. Hay bastantes. Tenemos una responsabilidad colectiva”, añade.

Sin embargo, según él, hay soluciones. El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de Quebec (MAPAQ) y el Ministerio de Salud han financiado pistas prometedoras clave, señala.

“Se está haciendo una recuperación en este momento. Hay toda una cadena desde el productor hasta las cocinas colectivas”, ilustra.

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Horacio Arruda recuerda que la gente ayudará incluso a los productores que carecen de mano de obra para cosechar hortalizas que de otro modo quedarían en los campos. La innovación tecnológica también tiene un papel que desempeñar, dice.

Doble pérdida

Para Horacio Arruda, hay que multiplicar proyectos audaces para cosechar los campos porque lo que no se toma se convierte en doble pérdida, porque producimos gases de efecto invernadero innecesariamente con uno en producción que no consumimos.

“Hay muchas frutas y verduras que se pueden transformar por ejemplo en sopa para alimentar a la gente”, recuerda.

Más allá del derroche, Horacio Arruda está dando la voz de alarma sobre “enfermedades de la sociedad” como la diabetes tipo 2.

“La diabetes tipo 2 no existía en los adolescentes cuando comencé mi carrera, y ahora la tenemos”, observa.

“Para mantener nuestro sistema de salud, debemos actuar aguas arriba”, concluye.