Maíz a la barbacoa al estilo Tex-Mex

Se acerca la temporada de maíz, ¿sabías que es posible cocinar maíz en la barbacoa? Para ello, nada más fácil… Basta con quitarle la piel y limpiarla bien antes de ponerla directamente en la barbacoa, así obtendrás un sabroso y caramelizado maíz tal y como lo deseas. En México, a este tipo de maíz asado con ingredientes encima se le llama “Elotes”. Los toppings para ponerle al maíz solo están limitados por nuestra imaginación. Sea creativo, inventivo y pruebe diferentes combinaciones de sabores. Para esta receta, decidí mantener el origen mexicano de la receta, pero dándole un poco girar para hacer de esta receta un maridaje perfecto digno de los platillos Tex-Mex más populares. Aprovechen el buen maíz de Quebec que muy pronto se viene, pero sobre todo… ¡Buena parrillada!

• Porciones: 3-4
• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 8 minutos

INGREDIENTES

8 maíz en la mazorca

2 cucharadas. manteca

1⁄4 taza de mayonesa

1⁄4 taza de crema agria

1 ralladura de lima y jugo

2 cucharadas. cucharadas de cilantro picado

2 chiles jalapeños, en rodajas

1 1⁄2 cucharadita cucharada de especias para barbacoa de su elección

1/3 taza de queso Monterrey Jack

1⁄4 taza de salsa BBQ
Elección

1⁄2 taza de chips de maíz con queso estilo Doritos desmenuzados.

Sal y pimienta para probar

PREPARACIÓN

• Precaliente la barbacoa en cocción directa a alta potencia a 450°F. Prepare un área sin calor para la cocción indirecta si es necesario.
• Retire la piel de los elotes y limpie bien la superficie antes de ponerlos en la parrilla. Cocine durante 8 minutos, volteándolos regularmente. Si es necesario, termine de cocinar indirectamente dependiendo del tamaño de las mazorcas de maíz.
• Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine la mayonesa, la crema agria, el jugo, la ralladura de limón y el cilantro picado.
• Cuando el maíz esté cocido, úntalo con mantequilla y espolvorea la parte superior con las especias para barbacoa.
• Cubra los elotes con la mezcla de mayonesa, el queso Monterey Jack, la salsa BBQ, las papas fritas desmoronadas y finalmente los chiles jalapeños en rodajas.
• Sirva la mazorca de maíz en una fuente grande.