Los sabores sardos toman protagonismo mientras Montreal celebra el décimo aniversario de la Semana de la Cocina Italiana

La décima edición de la Semana de la Cocina Italiana en el Mundo, una de las iniciativas más antiguas promovidas por el Ministerio italiano de Asuntos Exteriores y Cooperación Internacional, celebra el tema “Cocina italiana: cultura, salud e innovación”.

El aniversario se celebró el jueves por la noche en Montreal, donde el Consulado General de Italia organizó un evento culinario en la École des métiers de la restauration et du Tourisme.

Firme en el evento de la Semana de la Cocina Italiana en Montreal el 14 de noviembre de 2025. (Teresa Romano, OMNI News)

“Todos los años tenemos este evento que tiene lugar en noviembre”, dijo Enrico Pavone, Cónsul General de Italia en Montreal. “Desde que estoy aquí en Montreal, hemos intentado ilustrar cada año una cocina regional diferente”.

Este año, Cerdeña se centró en un menú creado por el chef Mario Ruzzoli. La región es conocida no sólo por sus platos distintivos sino también por ser una de las cinco “zonas azules” certificadas del mundo, áreas identificadas por su longevidad excepcional y altas concentraciones de centenarios.

“Algunos de los productos que disfrutaremos esta noche son únicos”, dijo Mauro Cossu, presidente de la Associazione Sardi del Quebec. “Por ejemplo, el pan, el ‘pane carasau’, sólo se puede encontrar en la isla, sólo en Cerdeña. Es una tradición, hace milenios que los sardos elaboran este tipo de pan. No es sólo pan, es identidad, es nuestra identidad”.

La dieta tradicional de Cerdeña, basada principalmente en plantas y rica en cereales integrales, frijoles y hortalizas, ha despertado durante mucho tiempo el interés de los investigadores que estudian el envejecimiento saludable.

“Creo que el secreto para vivir más tiempo es vivir comiendo productos que sean genuinos, simples, que no se transformen y estar activos, así que creo que en Cerdeña los ancianos que tienen más de 100 años eso es básicamente lo que hacen”, dijo Maria Giovanna Filia, consultora para los sardos en Canadá.

Los chefs se reúnen en el evento de la Semana de la Cocina Italiana en Montreal el 14 de noviembre de 2025. (Teresa Romano, OMNI News)

Lanzada hace una década como legado de la Expo Milán 2015, la Semana de la Cocina Italiana en el Mundo se ha convertido en una celebración global, con más de 10.000 eventos celebrados en más de 100 países. La reunión de Montreal de este año continuó esa tradición al resaltar tanto la diversidad culinaria de Italia como su alcance cultural.

“Cuando se trata de comida, no creo que haya nadie que le gane a Italia”, dijo el senador de Quebec Tony Loffreda. “La mejor comida italiana del mundo. Y algunos de los mejores restaurantes de Montreal son restaurantes italianos. Así que esta noche estamos aquí para experimentar todo eso, para ver a buenos amigos, estar en gran compañía y viva l’Italia, viva il Canada”.