¡Larga vida al mole!

Publicado el 2026-09-25 05:30:00 • BeOne Radio Canada

Celebrando un legado culinario: Casa Merlos y la herencia de doña Lucila Molina

“Casa Merlos”, un emblemático restaurante en Observatorio, continúa llevando adelante la rica tradición de la gastronomía poblana tras el fallecimiento de su fundadora, doña Lucila Molina de Merlos, en 2022. Con el lema “Aquí se restauran estómagos y se alimenta el alma”, este establecimiento ha sido un referente desde su apertura en 1985, atrayendo a amantes de la cocina tradicional.

Doña Lucila, reconocida como una de las grandes cocineras mexicanas, desarrolló su pasión por la gastronomía desde niña. En su cocina, el mole es protagonista; su habilidad para combinar chiles como el pasilla, el mulato y el chipotle con nueces, especias y frutas ha resultado en recetas únicas que forman parte del patrimonio culinario de México.

La importancia de Casa Merlos va más allá de su menú; representa un compromiso con la preservación de las tradiciones gastronómicas del siglo XVIII. La “Guía Gastronómica de México” ha destacado este restaurante como uno de los mejores lugares para disfrutar del mole, celebrando su papel en la cultura culinaria nacional.

Con una atmósfera que invita a experimentar la calidez y hospitalidad típica de México, Casa Merlos no solo ofrece platos excepcionales, sino también una conexión profunda con la historia y la herencia de su fundadora. A pesar de su partida, la esencia de doña Lucila sigue viva en cada plato y en cada rincón de este querido restaurante.