La Asociación de Microbiólogos de Quebec destaca las normas de conservación de alimentos

Con visitas que dar la bienvenida, asados ​​que sacar del horno, bebidas que servir, podemos olvidarnos de volver a guardar en el frigorífico los aperitivos que han estado en la encimera durante demasiado tiempo. Para evitar intoxicaciones alimentarias, los alimentos almacenados en el frigorífico deben permanecer a temperatura ambiente durante no más de dos horas.

En el contexto de las fiestas navideñas, la Asociación de Microbiólogos de Quebec (AMQ) ha hecho un llamamiento a la vigilancia, recordando las medidas a seguir para una correcta conservación de los alimentos.

“La regla de oro es que los alimentos deben almacenarse entre 0 y 4 grados centígrados para evitar que se conviertan en un caldo de cultivo para las bacterias. De hecho, si dejas una comida a temperatura ambiente durante demasiado tiempo, las bacterias se multiplicarán, lo que puede enfermar a tu familia y a tus seres queridos”, explicó Marc Hamilton, presidente de la AMQ, en un comunicado.

La asociación recomienda que los alimentos que normalmente deben guardarse en el frigorífico, como sándwiches, huevos rellenos, ensaladas, wraps de gambas y cualquier cosa que contenga mayonesa, no pasen más de dos horas en la encimera.

Dado que las temperaturas exteriores en invierno suelen rondar los cero grados centígrados o muy por debajo, los alimentos se pueden almacenar temporalmente en el exterior. Sin embargo, evite colocarlo bajo la luz solar directa, ya que puede calentar la comida y crear un ambiente propicio para el crecimiento bacteriano.

Si bien los microbiólogos crean conciencia sobre la conservación de las comidas navideñas, también recuerdan a la gente que su experiencia es esencial en varias áreas para garantizar la seguridad pública, particularmente en la seguridad alimentaria y la detección de organismos patógenos.

La asociación pide al gobierno provincial que integre la profesión en el sistema profesional de Quebec para que pueda regularse mediante una orden.

“La población debe poder tener plena confianza, ya sea cuando consulta a un profesional de la microbiología o cuando busca información fiable sobre cuestiones relacionadas con nuestro campo”, explica Hamilton, precisando que se trata de un consenso. Citó una encuesta CROP de 2023, que encontró que ocho de cada diez quebequenses apoyan esta idea.

La AMQ representa a más de 500 microbiólogos certificados que ejercen profesionalmente en Quebec.

–Este informe de La Presse Canadienne fue traducido por CityNews

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