Ken Forrester, el Papa de Chenin sudafricano

Estaba de paso por Quebec esta semana. Una visita relámpago de dos días, donde amablemente se tomó el tiempo de venir a saludarme a la casa y probar algunas botellas.

Tras más de 30 años en el negocio –compró sus primeras viñas en Stellenbosch entre el derrocamiento del apartheid en 1991 y la llegada al poder de Mandela en 1994–, Ken Forrester es una figura clave en la viticultura sudafricana. Muy comprometido con la sostenibilidad, la comunidad y la promoción del comercio justo, es sobre todo un gran entusiasta de Chenin, una variedad de uva que se encuentra principalmente en el Loira y que trabaja de varias maneras. Aquí van mis impresiones de las nuevas añadas que están llegando o empezarán a llegar al SAQ.

Beber menos. Bebe mejor.

Ken Forrester, Reserva Chenin Blanc 2022, Stellenbosch, Sudáfrica

$18.70 – código SAQ 11093126 – 13,5%

Este es el vino “firma” de Ken, una cuvée que da una buena idea del resto de la producción. Chenin perfectamente dominado con aromas detallados y bien tipificados de miel, pera y flor. Destaca el equilibrio entre rico frutosidad, densidad y acidez. Dotado de una gran potabilidad y con un final salino, es un blanco ya delicioso que puede mejorar durante diez años sin la menor preocupación. ¡Todo eso por menos de $20!

★★★ $1⁄2

Ken Forrester, Black Earth 2021, Swartland, Sudáfrica

$24.15 – código SAQ 15049211 – 13,5%

Es el guiño de Ken a los productores “hipster” de la Swartland, la región vinícola más dinámica de Sudáfrica. Chenina “natural”, por lo tanto sin la adición de productos sintéticos o sulfitos. Un vino original con su nariz intensa de miel, cera, jengibre y guijarros tallados. En boca, el vino se muestra más matizado y más seco que el Reserva, con una acidez viva y un final sostenido. Muy bueno.

★★★ $$ 1⁄2

Ken Forrester, Dirty Little Secret Three, Piekenierskloof, Sudáfrica

$110 – código SAQ 15081034 – 13%

Si el vino anterior es un guiño a los vinos naturales, este es una verdadera respuesta. Por no decir, una oda al chenin. Es un coupage de tres añadas diferentes (2017, 2018, 2019) con un toque de 2020 para buscar más viveza. Un vino intenso de impresionantes proporciones. Nariz compleja de albaricoque confitado, sirope de pera, especias, azafrán, trufa, cera, menta y jengibre. Magnífica textura, densa y aireada a la vez, con una impresión fenólica que deja un amargor inmejorable. Largo y acariciante sin dejar de ser vibrante, es un OVNI alucinante. Gran vino gastronómico.

★★★★1⁄2 $$$$$

Ken Forrester, FMC 2022, Stellenbosch, Sudáfrica

patricio desy

$61.75 – código SAQ 15081317 – 14%

Difícil pasar después del Dirty Little Secret, pero dado su contenido de azúcar residual (alrededor de 7g-8g), es mejor probarlo al final. FMC, el nombre de la cuvée, significa oficialmente “Forrester, Meinert, Chenin” en referencia a Martin Meinert, amigo y colaborador de Ken, ¡pero extraoficialmente es para gritar “jodidamente maravilloso chenin”! El 2022 es amplio, rico y bellamente texturizado con tonos de albaricoque, piña, flores, miel y un toque de coco. La acidez me pareció más baja que en el 2021 y 2020 (ambos soberbios), pero el amargor del vino lo compensa aportando una buena potabilidad. Otro vino gastronómico que hará maravillas con la cocina japonesa o con quesos.

★★★ 1⁄2 $$$$ 1⁄2

Ken Forrester, The Misfits Cinsault 2021, Piekenierskloof, Sudáfrica

$24 – código SAQ 15002383 – 13,5%

Ken no solo hace chenin. Su elaboración en tinto merece tu atención, como lo demuestra este excelente tinto que quita la sed elaborado con Cinsault. Un vino fresco y afrutado. Fresa, frambuesa, cereza y un toque de humo. Es suave y fluido, se siente como beber un buen Beaujolais. Servir frío, es el acompañante perfecto para luchar contra la ola de calor.

★★★ $$

Leyenda

★ bien

★★ bueno

★★★ Muy bien

★★★★ Excelente

★★★★★ Sobresaliente

Más estrellas que dólares: vale la pena el precio.

Tantas estrellas como dólares: vale su precio.

Menos estrellas que dólares: el vino es caro.