Fin de semana de Pascua: las “ausencias” provocan importantes pérdidas a los restauradores

El fin de semana de Pascua suele ser muy lucrativo para los restauradores, sin embargo, este año, el fenómeno de las “no presentaciones” vino a arruinar la fiesta.

Este es especialmente el caso del Café de la Gare en Rosemère, en las Laurentides. El pequeño restaurante, que sólo tiene 37 plazas, estaba lleno. Sin embargo, muchas personas cancelaron dentro de las 24 horas o no se presentaron.

“Estamos considerando establecer un sistema de depósito. Es cierto que para un lugar pequeño lo más complicado es el aspecto de gestión de todo eso porque obviamente [on n’a] no hay mucho personal […] El problema principal es [si] los clientes están listos. Creo que vamos cada vez más en esa dirección, pero lo cierto es que tenemos muchas reticencias”, subrayó Audrey Medaino-Tardif, propietaria del Café de la Gare.

Para los propietarios son muchas pérdidas ya que además de tener que pedir más comida, tienen que rechazar clientes. También hay que tener en cuenta que la Semana Santa es “uno de los buenos fines de semana para los restaurantes”, según Martin Vézina, vicepresidente de Asuntos Públicos y Gubernamentales de la Association Restauration Québec.

“Este año, encuestamos a nuestros miembros la semana pasada, el 15% nos dijo que estaban llenos [et] casi la mitad nos dijo que todavía era una celebración importante, que todavía traía mucho tráfico”, explicó.