Esta tienda de comestibles oculta de Montreal tiene dulces ofertas, tamaños similares a los de Costco y una enorme sección de quesos

Aubut podría ser la mejor tienda de comestibles de Montreal.

Aunque se pasa por alto fácilmente. Su única ubicación en Montreal se encuentra entre las pistas de CN y la rue Saint-Ambroise en uno de los últimos focos subdesarrollados de la gentrificación de Saint-Henri. Las imponentes torres industriales patrimoniales de la zona eclipsan literalmente el almacén achaparrado. Y es poco atractivo; los peatones tienen que caminar a través de un estacionamiento sin aceras, pasando por muelles de carga y paredes de ladrillo sin ventanas solo para llegar a la entrada anodina.

Pero los que lo hacen son recompensados. El interior es un almacén laberíntico de productos de grado comercial y artículos a granel: bolsas de pasta del tamaño de un torso, botes de Nutella y helado, y refrigeradores llenos de queso.

La compañía ha estado abasteciendo discretamente a los restaurantes de Montreal desde 1971. Pero también está abierta al público en general.

“Es un secreto bien guardado entre los restauradores”, dijo el gerente de proyectos de desarrollo comercial y marketing de Aubut, Charles Gagnon-Mathieu, a MTL Blog en una entrevista. “Puedes encontrar cualquier cosa que un chef pueda necesitar”.

“Puede encontrar productos raros y especiales, pero también puede abastecer su despensa con cantidades más grandes”.

Esto es lo que necesita saber sobre Distribution alimentaire Aubut.

Esta entrevista ha sido condensada y editada para mayor claridad.

¿Qué es Aubut y cómo funciona?

Un pasillo en Aubut Montreal. Derecha: Tinas de líquido para limpiar pisos.Tomás MacDonald | Blog MTL

Primero, a pesar de su nombre, no hace mucha distribución.

Opera con el concepto “cash and carry”, según el cual los clientes pagan en el lugar y transportan sus compras ellos mismos, explicó Gagnon-Mathieu.

Cualquiera puede entrar; los miembros del público no necesitan una membresía. Eso lo convierte en una especie de cruce entre Costco y una tienda de comestibles normal.

Aunque Aubut sirve principalmente a restaurantes del área de Montreal. Gagnon-Mathieu describió a la empresa como un “socio local para negocios locales”.

Si bien la ubicación de la tienda de Montreal puede parecer extraña para los transeúntes, afirmó que en realidad es una ventaja clave en esa misión. Si bien los competidores se limitan a sitios industriales fuera del centro de la ciudad, la proximidad de Aubut a los distritos centrales de Montreal, y su alta densidad de restaurantes, significa que los restauradores pueden pasar con frecuencia para recoger suministros y que los restaurantes más pequeños no tienen que ocupar su espacio limitado metraje con espacio de almacenamiento.

Utensilios de cocina a la venta en Aubut Montreal.Tomás MacDonald | Blog MTL

“Esa es una gran parte de por qué tenemos una clientela tan buena y hemos sobrevivido”, dijo Gagnon-Mathieu.

La ubicación de Aubut lejos de las codiciadas áreas de alto tráfico también es aparentemente una de las razones por las que la tienda a menudo puede ofrecer un mejor valor en muchos productos en comparación con las tiendas más grandes o las cadenas de supermercados tradicionales. Los gastos generales más bajos, como un alquiler más barato, significan que Aubut puede invertir la diferencia en sus precios.

¿Cuáles son las mejores ofertas en Aubut?

Condimentos y especias a la venta en Aubut Montreal.Tomás MacDonald | Blog MTL

Los mejores ahorros en Aubut se pueden encontrar en ingredientes secos esenciales: harina, arroz, alimentos enlatados, condimentos, aceites, especias, nueces, frutas secas, etc., todos los cuales están disponibles en cantidades mayores que en otras tiendas de comestibles.

Venta de condimentos en Aubut Montreal.Tomás MacDonald | Blog MTL

Venta de condimentos en Aubut Montreal.Tomás MacDonald | Blog MTL

Gagnon-Mathieu agradeció aún más la extensa selección de quesos, que ocupa una esquina entera de la tienda de Montreal. Los clientes pueden encontrar ruedas y cuñas selectas, muchas de ellas más baratas que productos comparables en otras tiendas, así como enormes contenedores de queso feta y sacos de queso rallado.

Venta de quesos en Aubut Montreal.Tomás MacDonald | Blog MTL

Venta de quesos en Aubut Montreal.Tomás MacDonald | Blog MTL

Aubut también tiene una sección de productos. Pero a diferencia de las bonitas frutas y verduras de exhibición que se exhiben en las cadenas de supermercados tradicionales, este producto a menudo es feo. Es igual de bueno, solo que a veces deforme o con cicatrices. Aubut recoge estos rechazos y los vende a menudo a precios más bajos y en mayores cantidades.

El segundo tipo de productos agrícolas que los compradores encontrarán en Aubut son los que ya están maduros o los que pronto estarán maduros, que también son más baratos pero tienen una vida útil más corta.

Producir para la venta en Aubut Montreal.Tomás MacDonald | Blog MTL

Hay muchas más ofertas para encontrar y cosas aún más divertidas para contemplar, como esos botes de Nutella.

Nutella y mantequilla de maní a la venta en Aubut Montreal.Tomás MacDonald | Blog MTL

Tarrinas de helado a la venta en Aubut Montreal.Tomás MacDonald | Blog MTL

Tinas de KitKat y Coffee Crisp esparcidas en Aubut Montreal.Tomás MacDonald | Blog MTL

“A veces, cuando estoy en el piso de ventas, es obvio que las personas son recién llegadas”, dijo Gagnon-Mathieu. “Los ves simplemente tomando la tina de Nutella y tomándose una foto. Están asombrados por el tamaño”.

¿Qué sigue para Aubut?

Aubut se ha mantenido como una empresa humilde desde que su fundador y homónimo, Yves Aubut, comenzó el negocio hace más de medio siglo. Una segunda ubicación, en Laval, abrió en 2017. Fue también cuando las hijas de Aubut, Julie e Isabelle, tomaron las riendas de la empresa (aunque se dice que Yves todavía se pone su gorra negra especial de Aubut y visita las tiendas de vez en cuando) .

La segunda generación de Aubuts ha logrado “mantener el alma y el espíritu familiar pero a mayor escala”, afirmó Gagnon-Mathieu.

Lanzaron un sitio web Aubut y una moderna plataforma de compras en línea en 2022.

El logotipo de Aubut fuera de su ubicación en Montreal.Tomás MacDonald | Blog MTL

No hay planes inmediatos para una mayor expansión. En cambio, Gagnon-Mathieu dice que “el enfoque principal en los próximos años es tratar de invertir más en asociaciones locales y estar más presente en la escena gastronómica de Quebec”. Eso podría incluir compartir más información sobre los pronósticos del mercado para que los clientes sepan cuándo esperar cambios de precios y abastecerse en consecuencia.

“Dado que somos una pequeña empresa familiar, es algo que nos gustaría mejorar para estar más presentes para nuestros clientes, incluidas muchas pequeñas empresas. Compartir ese tipo de información puede ser vital”.

Entonces, por ahora, Aubut seguirá siendo, en palabras de Gagnon-Mathieu, una “empresa familiar local que trata de competir con los gigantes”.

Aubut Montreal se encuentra en 3975, rue Saint-Ambroise. Aubut Laval está en 3975, boulevard St-Elzéar O.