Dúo panadero abuela-nieto de Montreal

El amor, la dedicación y la delicia se sienten en cada bocado.

Los habitantes de Montreal detrás Compañía de pan de Yiayia es este equipo de ensueño: un dúo de abuela y nieto.

“¿Yiayia en griego significa qué?” preguntó Emilio Ferreira, fundador del negocio local.

“Abuela”, respondió Niki Papanikolaou, la yiayia de Ferreira.

“Exactamente”, respondió. “Por eso esta empresa se inspira en ella”.

Papanikolaou, de 86 años, mezcla sus métodos de horneado tradicionales griegos con Montreal.

“Solía ​​hacer pan en la casa de mi madre”, dijo. “Pero esto fue hace mucho tiempo”.

“En mi país”, añadió. “Es muy popular”.

“Todo el mundo come pan”.

La magia de hacer pan ocurre en la cocina de Papanikolaou.

Cada pan incluye cuatro harinas diferentes y está elaborado a mano.

“A menudo me encantaría ayudarla”, recordó Ferreira, un grato recuerdo de la infancia en la casa de su yiayia en Kirkland. “Me encanta jugar con masa y, a veces, comer masa a sus espaldas”.

Emilio Ferreira haciendo pan en la cocina de su yiayia cuando era niño. (Presentado por: Emilio Ferreira)

“Un día, en plena pandemia”, dijo Ferreira. “Yo estaba aquí y ella hizo pan y no había trabajo (…) y pensé: este pan es tan bueno que se podría hacer un negocio con él”.

“Y ella dice, está bien”, añadió. “Ella me dijo que lo hiciera”.

Desde pan de oliva Kalamata hasta nueces mixtas y jarabe de arce, miel con pasas y más. Los panes no sólo vienen en diferentes sabores sino en dos tamaños diferentes:

regular y Tamaño Yiayia..

“Si no fuera porque me dijiste tantas veces que hiciera esto”, le dijo Ferreira a su yiayia sobre los tamaños de pan. “Nunca lo habría hecho”.

“Es bueno como refrigerio”, dijo Papanikolaou.

“Ella me muestra mucho amor, amabilidad y paciencia”, dijo el nieto de 23 años. “Ella es hilarante”.

“Ella tiene un gran sentido del humor.”

La diversión y el amor entre los dos, mezclados en cada pan.

Esos panes, pedidos en línea o en Instagram por los clientes y entregados a ellos en toda el área del Gran Montreal.

“Me siento muy bien”, dijo Papanikolaou. “Tienes que amar lo que haces”.