Bobettes, vinos de lujo y zumos exóticos: las estrellas se miman en el Videotron Center

Vaya detrás de escena de la preparación de un espectáculo en el Videotron Center, desde solicitudes especiales de artistas hasta la preparación de comidas que se sirven a miles de espectadores.

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“El departamento de milagros está siempre abierto”, le gusta decir a Sabrina Fiset, directora de servicios premium de Levy, la empresa responsable de la oferta de alimentos y las solicitudes de artistas recibidas en el Videotron Center.

Levy, que también ofrece el mismo tipo de servicio para el Cigale Festival, el Igloofest y otros eventos de Gestev, está dispuesto a hacer todo lo posible para responder a las solicitudes que se les presenten.

“Ya teníamos una petición urgente de un vino de una variedad de uva que no podíamos encontrar aquí en Quebec”, recuerda Fiset, con quien el Journal habló unas horas antes del show de Shania Twain en Quebec. “Llamamos a un sumiller especialista para saber si tenía algún contacto para encontrar este vino, luego hicimos que nos trajeran cuatro botellas en taxi para tenerlo a tiempo”, cuenta.

Además de las peticiones muy concretas que puedan hacer determinados artistas, también puede ocurrir que un cabeza de cartel cambie sus requisitos en el último momento; Sin embargo, esto no es nada que preocupe al equipo de la Sra. Fiset.

“El artista estaba durmiendo en el autobús de su gira y al despertar quería un zumo verde con ingredientes recién exprimidos”, recuerda riendo. “Cuando llegamos a su bus con su jugo, nos dijeron que había cambiado de opinión; ¡Cambiamos la receta! »

Los servicios premium de Levy llegan incluso a comprar para los artistas lo que la gente corriente se toma el tiempo de meter en la maleta cuando se va de viaje.

“Podemos ir a comprar bobettes, calcetines y cepillos de dientes para las estrellas que acogemos”, dice Fiset. “A veces puede resultar incómodo comprar estas cosas para un artista muy conocido”, se ríe, sin mencionar siquiera los nombres detrás de estas locas solicitudes.

En la cocina con el chef ejecutivo

La compra de alimentos para un evento en el Videotron Center cuesta en promedio unos 14.000 dólares y la preparación de la comida lleva unos tres días. Es el chef ejecutivo Richard Edwards y su equipo, a quienes le gusta llamar familia, quienes están detrás de la creación de todos los platos; tanto los de las concesiones como los de los buffets de los camerinos como los que van destinados a los artistas y su equipo, que puede estar formado por un centenar de personas, como es el caso de Shania Twain, que actuará el martes.

“Esta presión te gusta o no te gusta”, dice el hombre que lleva dos años y medio en el cargo. “Si lo comparamos con la cocina de un restaurante, se necesita mucha más organización; Ya estoy planeando los shows de noviembre”, explica el Sr. Edwards, mientras su equipo parece hormigas en la cocina detrás de él.

El chef ejecutivo del anfiteatro acoge con agrado la creciente popularidad del veganismo y la alimentación sin gluten, y no considera que estas dietas agreguen trabajo extra a su cocina.

“Los veganos y cualquiera que siga dietas más restrictivas merecen comer tan bien como todos los demás”, afirma. “Se trata simplemente de evolucionar nuestro estilo de cocina con los tiempos; nous mettons la même attention aux plats végans et sans gluten qu’aux autres », explique-t-il, en prenant en exemple un plat de faux-filet végan concocté à l’aide d’un melon d’eau fumé qu’il ha creado.

Toda la comida que no se vende durante un evento se dona a La tablée des chefs, que redistribuye el excedente de los servicios de catering y cocinas de eventos a los necesitados.