El cambio climático amenaza a la producción de matcha en Japón
Written by rasco on August 2, 2026
El cambio climático amenaza a la producción de matcha en Japón
Publicado el 2026-08-02 15:04:00 • BeOne Radio Canada
El cambio climático amenaza al matcha japonés: un delicado equilibrio en peligro
El cambio climático está afectando de manera significativa la producción y la calidad del matcha, un té tradicional japonés que ha ganado popularidad a nivel mundial. Las condiciones climáticas cambiantes, especialmente en la región de Kioto-Uji, están alterando su perfil de sabor, generando preocupación entre productores y científicos.
La hoja de té verde tencha, esencial para la elaboración del matcha, se desarrolla óptimamente durante la primavera de Japón, cuando las temperaturas oscilan entre los 20 y 25 grados Celsius. Sin embargo, en los últimos 100 años, las temperaturas en esta área han aumentado entre 0,6 y 1 °C, lo que ha derivado en un crecimiento excesivo de catequinas, compuestos que aportan un sabor amargo que opaca el característico sabor umami del matcha.
Akiko Ogino, del Instituto NARO de Ciencia Vegetal y del Té, señala que estas nuevas condiciones han dificultado el rendimiento de los cultivares convencionales. Para enfrentar este reto, los cultivadores están implementando la selección genómica, una técnica que permite identificar marcadores de resistencia al calor, acelerando un proceso que anteriormente requería hasta 15 años.
Por su parte, Takashi Ikka, de la Universidad de Shizuoka, destaca que la selección genómica ha comenzado a integrarse en programas de mejoramiento del té en Japón. Sin embargo, advierte que esta no es una solución definitiva, debido a las limitaciones en la base de datos genética disponible. Aun así, sugiere que los criadores pueden trabajar en paralelo para mejorar tanto la tolerancia al calor como el sabor del matcha.
La situación plantea un desafío crítico para el futuro de esta bebida emblemática de Japón, que ha cautivado a un público global. Con el cambio climático en el horizonte, la adaptación de las técnicas de cultivo se convierte en una prioridad no solo para preservar el sabor del matcha, sino también para garantizar la sostenibilidad de su producción.
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