Haz llorar más tu tarta de chocolate con estos consejos

Llorona o volcán de chocolate son dos de los nombres con los que se conoce en Latinoamérica a esta tarta de chocolate de origen francés, creada en los años ochenta por el chef Michel Bras y llamada coulant, que en español significa chocolate derretido o fluido.

Se trataba de una receta muy sencilla que consistía en una tarta de chocolate rellena de ganache congelada, que se volvía líquida con el calor del horno.

Pero con el tiempo, chefs chocolateros de todo el mundo perfeccionaron esta receta con una sola mezcla, logrando el mismo resultado: un pastel de chocolate con una capa exterior suave y apenas firme que, al romperse, libera un centro de chocolate cremoso y caliente.

Lea esta nota completa en Chocolate Puro