Los grandes bolos del sábado: tres vinos Cabernet Franc por descubrir

Cabernet Franc es una variedad de uva fascinante, elegante y expresiva, que se presenta en estilos bastante diferentes según su terruño. Les ofrezco tres para explorar sus múltiples facetas: dos vinos del Loira, cuna histórica de la variedad de uva, y otro de Argentina, en Mendoza, que ofrece una interpretación tan moderna como atrevida.

Bebe menos. Bebe mejor.

Olga Raffault, Les Barnabés 2022, Chinon, Francia

$29.00 – Código SAQ 14994907 – 12.5% ​​​​- Orgánico

Desde hace cinco generaciones, esta finca familiar de una veintena de hectáreas produce vinos según la más pura tradición chinona. Por experiencia te puedo decir que las mejores añadas, como “Les Picasses”, pueden mejorar durante muchos años y producir auténticas joyas de sabor (¡a un precio inmejorable!). ¡Esta añada de Barnabé es sin duda un vino para calmar la sed! Es súper encantador, fragante a gusto (pequeños frutos rojos, violeta, toque herbáceo y pimienta madura), con una sustancia a la vez suave, fácil de beber y vibrante. Ideal para descubrir el estilo clásico del Cabernet Franc, todo en elegancia y digestibilidad. Ideal con embutidos, pollo BBQ o pizza vegetal.

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Yannick Amirault, Côte 50 2023, Bourgueil, Francia

$28.85 – Código SAQ 10522401 – 13% – Orgánico

Los vinos de Yanick Amirault son siempre finos, precisos y llenos de fruta. En mi opinión, se encuentran entre los mejores del Loira. Su añada “Côte 50” procede de viñas “jóvenes” (¡de 35 años de media!) plantadas en terrazas de grava de localidades situadas todas ellas a 50 m sobre el nivel del Loira. Si ha tenido la oportunidad de poner un pie allí, ofrece una vista espléndida del viñedo de Bourgueil, pero también del de Chinon, situado al otro lado del río. El 2023 produce un Cabernet Franc muy maduro, más serio y ligeramente más estructurado que “Les Barnabés”, pero con una bebibilidad contagiosa. Aromas de cogollo de grosella negra, fresa, pimiento rojo y grafito. Simplemente delicioso. Opte por carnes a la parrilla, platos cocinados a fuego lento o caviar de berenjena con especias dulces.

★★★$$$

Zuccardi Q, Cabernet Franc 2023, Valle de Uco, Argentina

$25.35 – Código SAQ 15310204 – 14%

Aquí tienes una versión obviamente más solar y moderna del Cabernet Franc. Sin embargo, al estar cultivadas en altitud (más de 1.000 m), las vides se benefician de un rango térmico excepcional (caliente durante el día, frío durante la noche), que permite concentrar la riqueza del fruto preservando una buena acidez. Aporta un frutado muy maduro, una textura plena, rica, casi potente, pero también cariñosa y especiada. Nos sorprende especialmente la frescura en el final que aporta longitud y bebibilidad. Un tinto generoso, delicioso, incluso exótico, pero al que no le falta elegancia y precisión. Lo mejor es un poco frío (y en jarra, 30 minutos) con carnes rojas asadas a la barbacoa, un risotto de champiñones o un tagine de cordero.

★★★$$