“Los restauradores se han vuelto cobarde con reservas”: reservas en línea, ¿una buena idea falsa?

Las plataformas de reserva en línea contribuirían al fenómeno de los “no shows”, estos clientes que reservan una mesa sin señalar, según un restaurante Ex-Sherbrooke Experience.

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Si bien el problema de las reservas no honoradas cuesta miles de dólares a los restauradores de Quebec, Maxime Saumier Demers cuestiona las herramientas tecnológicas que se supone que facilitan la reserva de los clientes.

“En la década de 2000, teníamos la antigua agenda. En cada fecha, el nombre del cliente fue marcado, el número de personas y su número de teléfono. Se llamó a cada cliente, ya sea con 24 horas de anticipación, o en el mismo día “, dijo el martes Saumeur-Demers a Mario Dumont en Radio QB.

El restaurador sostiene que los métodos tradicionales utilizados antes eran más efectivos. “Para la merienda de las calificaciones de la Universidad de Sherbrooke, nuestro restaurante de 150 asientos rechazó hasta 400 personas. Los seguimientos telefónicos nos permitieron tener una tasa de presencia mucho más alta ”, dice.

Esta declaración surge mientras Quebec se está preparando para autorizar a los restauradores a cobrar $ 10 por persona a grupos de cinco y más que no respetan su reserva.

Para el Sr. Saumier-Demers, esta situación es estrictamente el libre mercado y el gobierno no tiene que involucrarse. “En París, todos los restaurantes requieren un número de tarjeta de crédito para la reserva y nadie se queja. Los restaurantes son empresas privadas. ¿Por qué legislar cuando el restaurador debería poder imponer sus propias reglas?

Según él, los sistemas de reserva en línea han cambiado profundamente la relación con los clientes. “Hoy, con los sistemas de reserva en línea, nos volvemos un poco más sueltos con eso. Se hace por sí solo. El sistema envía seguimiento por sí mismo, por correo electrónico, muy impersonal ”, explica.

*Este texto, generado con la ayuda de la inteligencia artificial, fue revisado y validado por nuestro equipo de una entrevista con QUB.