9 restaurantes ganan estrellas Michelin en la guía inaugural de Quebec

Nueve restaurantes de Quebec recibieron estrellas en la primera guía Michelin publicada el jueves.

Tanière de la ciudad de Quebec³ Tomó las listas con dos estrellas a su nombre, mientras que otros cuatro restaurantes obtuvieron una estrella cada uno, ganando sobre inspectores anónimos.

Montreal no estaba muy lejos con tres restaurantes de una estrella a su nombre. Un restaurante de Rimouski también recibió un estatus de una estrella.

Con la publicación de la guía Michelin Québec, la provincia se une a Toronto y Vancouver como el tercer destino canadiense de Michelin.

“Solo para darte una idea, Toronto ha tenido al tipo Michelin durante tres años. Tienen 90 en total. Vancouver la ha tenido durante tres años. Están a los 74 años. Así que en nuestro año número uno, Quebec está realmente volando en el parque. Para nosotros, es realmente como un buen testimonio de nuestros alimentos”, dijo Séebastien Benedicto, el vicio-Presidento de los Asuntos Públicos de los Asuntos Públicos de los Asuntos Públicos de los Asuntos Públicos de los Asuntos Públicos de los Asuntos Públicos de los Asuntos Públicos de los Asuntos Públicos. Alianza.

Los ganadores del prestigioso reconocimiento culinario de Montreal son:

• Jérôme Ferrer – Europea en la calle Montagne
• Mastard en Bélanger Street
• Sabayon en Center Street

“Quebec tiene una cultura muy singular, especialmente el hecho de que tenemos una escena de comida tan sorprendente aquí, algo que muchas ciudades no tienen. Tenemos un conjunto de comensales tan amplios, diversos y muy educados en esta ciudad”, dijo Dustin Gillman, un blogger con Food Guy MTL.

“Es el regalo de cumpleaños más hermoso que nuestro establecimiento podría haber recibido. Y también para ayudar a arrojar luz sobre Quebec y Montreal en todo el mundo, eso me toca profundamente”, dijo Jérôme Ferrer, un chef de Europea.

“Personalmente, representa un sueño de la infancia que comenzó cuando comencé a cocinar a los 15 años, y ahora tengo 50 años”.

Pero para los destinatarios de la estrella de este año, mientras que una estrella Michelin es un sueño hecho realidad, sus prioridades aún no han cambiado.

“No estoy seguro de que sea necesario llegar al lugar al que he alcanzado. Lo que importa es trabajar sin perderse en el camino. Trabajar para los clientes, trabajar para los artesanos, los productores, cocinando para otra persona. Es un acto de amor y generosidad. Tienes que mantenerte fiel a ti mismo”, dijo Ferrer.

“Estaba convencido de que me estaba acercando al final de mi carrera, al menos en la semi-retiro. ¿Cómo lo hará esto? [Michelin star] influir en las cosas? Se trata de continuar, porque incluso si estoy en la última vuelta, divirtámonos. Veamos el sueño hasta el final. ¿Por qué no ir por una segunda estrella, tal vez incluso un tercio “?

“Es un honor realmente agradable. Quiero decir, hemos estado trabajando durante 25 años en la industria, por lo que es un reconocimiento realmente agradable. También es para el restaurante. Es un proyecto tan personal para nosotros que es realmente agradable ver que nuestro proyecto, nuestro camino, nuestra forma muy personal de lo que un restaurante es para nosotros es reconocido por el Michelin”, dijo Marie-Josée Beaudoin, el dueño de Sabayon.

Creo que no puedes hacerlo para conseguir una estrella Michelin. No creo que sea algo bueno. Creo que si viene, es un reconocimiento realmente agradable, pero debes mantenerte fiel a ti mismo. Abrimos este proyecto personal y seguirá siendo el mismo. No tenemos ningún plan para cambiar nada.

La Guía de Quebec también otorgó 17 estatus de “Gourmands” que reconoce los puntos “por una excelente comida a gran valor”.

Siete de ellos son de Montreal:

• Annette Bar à Vin
• Cadete
• Casavos
• Le petit alep
• L’express
• Parapluie
• Rôtisserie la lune

Este último es la creación de barbacoa recién acuñada de la gente detrás de Mon Lapin.

Desde 2021, Michelin también ha estado reconociendo restaurantes que “se hacen responsables de sus estándares éticos y ambientales”.

La Guía Michelin otorgó a tres restaurantes de Quebec con estrellas verdes por sus prácticas sostenibles: Espace Old Mill, Stanbridge East; Auberge Santo-Mathieu, Saint-Mathieu-Du-Parc; Alentours, ciudad de Quebec.

El lanzamiento de este año proviene de un acuerdo de tres años entre la Alianza y Michelin para promover la Guía de Michelin internacionalmente para llevar más turismo a Quebec, que, según una encuesta realizada por el Ministerio de Turismo, el 70 por ciento de los visitantes potenciales está interesado.

“Lo que esperamos ahora es en los próximos años que obtendremos aún más selección, más estrellas, más babero Gourmand. Sabes, todos están hablando de los 10 restaurantes que tienen estrellas, pero tenemos 17 baberos, que son excelentes comida por gran precio”, dijo Benedict.

“Así que eso también es muy divertido. Es algo más que la gente puede explorar con un presupuesto diferente. Así que para nosotros, no solo obtener más estrellas, sino que obtener más de este tipo de restaurantes y conseguir que Michelin los descubra en los próximos años es nuestro objetivo”.