5 recetas originales de fondue para tu velada de San Valentín

¡Aquí tienes 5 tentadoras recetas de fondue que animarán tu velada e impresionarán a tu amada!

Fondue de cheddar y sidra

La sidra de manzana realza maravillosamente el sabor de los quesos fuertes.

Receta de COUP DE POUCE

Preparación: 20 minutos – Cocción: 10 minutos – Porciones: 4 porciones

Ingredientes

• 16 oz de queso cheddar rallado
• 6 oz de queso cheddar ahumado rallado
• 2 cucharadas de harina
• 1 1⁄4 taza de sidra de manzana sin gas o jugo de manzana natural (aproximadamente)
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de mantequilla de manzana
• 1⁄2 cucharadita de nuez moscada rallada
• 2 cucharaditas de brandy de manzana (opcional)
• 1⁄2 diente de ajo

Técnico

1. En un tazón grande, mezcle los quesos y la harina con las manos para distribuir uniformemente la harina. En una cacerola poner a hervir la sidra y el jugo de limón. Reduzca el fuego y agregue la mezcla de queso, aproximadamente 1⁄2 taza (125 ml) a la vez, revolviendo después de cada adición hasta que el queso se derrita (si la fondue está demasiado espesa, agregue un poco de sidra). Agrega la mantequilla de manzana, la nuez moscada y el brandy, si lo deseas.
2. Frote el interior de una olla para fondue con medio diente de ajo. Vierta la mezcla de queso en la olla para fondue y ponga la estufa a fuego medio. Disfrútalo inmediatamente agregando los ingredientes deseados.

Para mojar en queso

• Crutones de pan ligeramente secos
• 2 a 3 manzanas cortadas en cuartos
• 2 peras cortadas en cuartos
• 2 cucharadas (500 ml) de uvas verdes
• 2 cucharadas (500 ml) de champiñones pequeños
• 2 tazas (500 ml) de floretes pequeños de coliflor o brócoli blanqueados
• 250 g (8 oz) de salchichas artesanales, cortadas en rodajas

las cosas buenas

¿La fondue de queso se está separando? No todo está perdido ! Antes de verterlo en la olla de fondue, agregue 1 cucharada. cucharadas (15 ml) de maicena diluidas en 1 cucharada. cucharadas (15 ml) de sidra o vino blanco y 1 cucharada. (5 ml) de jugo de limón, calentando a fuego medio y revolviendo vigorosamente con un batidor.

Estímulo

Fondue exprés con quesos de Quebec

Una fondue elaborada con quesos locales, que utiliza el microondas como atajo. ¡Sí, sí, entendiste bien! Esta receta está tomada del libro. Comodidad sin esfuerzode Geneviève O’Gleman, publicado por Éditions de l’Homme.

Receta de GENEVIÈVE O’GLEMAN

Tiempo total: 11 min 30 s – Preparación: 10 min – Cocción: 1,5 min – Cantidad: 2 porciones

Ingredientes

• 75 g (2 1/2 oz) o 125 ml (1/2 taza) de queso Oka, cortado en cubitos
• 75 g (2 1/2 oz) o 125 ml (1/2 taza) de queso cheddar de Quebec picante, cortado en cubitos
• 60 ml (1/4 taza) de agua
• 15 ml (1 cucharada) de maicena
• 2,5 ml (1/2 cucharadita) de ajo en polvo
• 500 ml (2 tazas) de pan (de tu elección), en cubitos
• pimienta molida

Técnico

1. Cortar los quesos en dados, quitando la corteza si es necesario.
2. En un recipiente mediano apto para microondas, con una cuchara, combine el agua, el almidón y el ajo en polvo hasta que el almidón se disuelva por completo.
3. Agrega los quesos.
4. Caliente 1 minuto y 30 segundos o hasta que el queso se derrita, revolviendo cada 30 segundos (ver Nota). Vigilar para evitar desbordamientos.
5. Cortar el pan en cubos.
6. Adorne la fondue con pimienta triturada y sirva inmediatamente con el pan.

las cosas buenas

Esta receta se prepara mejor en el último minuto.

Nota

Asegúrate de calentar la mezcla sólo en el último minuto, cuando estés listo para comer. Si la fondue cuaja, sólo tienes que recalentarla durante 30 segundos en el microondas para que recupere una agradable textura suave.

Ánimo

fondue de queso alexander

Jonathan Garnier te ofrece una receta de fondue de queso que utiliza casi como una raclette con sus acompañamientos. Utilice cerveza como base para su fondue, luego agregue gruyere, emmental y queso cheddar para obtener un sabor único y unificador.

Receta de JONATHAN GARNIER

Tiempo total: 25 min – Preparación: 5 min – Cocción: 20 min – Cantidad: 4 porciones

Ingredientes

• 15 ml (1 cucharada) de mantequilla sin sal
• 2 chalotes, finamente picados
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 15 ml (1 cucharada) de azúcar
• 1 botella de India Pale Ale de Alexander Keith
• 15 ml (1 cucharada) de harina
• 200 g (7 oz) de emmental rallado
• 200 g (7 oz) de queso cheddar añejo de 3 años, rallado
• 200 g (7 oz) de queso gruyere rallado
• Sal y pimienta para probar

Técnico

1. Calienta una olla para fondue en la estufa. Agrega la mantequilla y dora las chalotas durante 3 minutos a fuego alto.
2. Luego agrega el ajo y el azúcar y sofríe durante 1 minuto.
3. Desglasar todo con la cerveza y dejar reducir a la mitad. Añadimos la harina tamizada y, con unas varillas, retiramos los grumos.
4. Una vez que la cerveza haya reducido, agrega poco a poco el queso y deja que todo se derrita a fuego lento. Sobre todo, evita hervir la preparación. Para evitar que se formen grumos, continúa mezclando mientras agregas el queso. Revisa el condimento.
5. Transfiera la preparación a la mesa, manteniéndola caliente con un quemador de fondue.
6. Disfrútalo con trozos de pan, patatas cocidas, embutidos o incluso manzanas y peras cortadas en trozos.

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Ánimo

Fondue de leche de coco con curry verde

Un caldo de fondue elaborado con leche de coco, pasta de curry verde y cilantro, ¡es una comida fuera de lo común! Disfrute de mariscos (camarones, vieiras), pescado blanco y pollo en esta sabrosa mezcla para una cena reconfortante y amigable.

Receta de ZESTE

Tiempo total: 25 min – Preparación: 15 min – Cocción: 10 min – Cantidad: 6 a 8 porciones

Ingredientes

• 1 1/2 lata de leche de coco
• 10 ml (2 cucharaditas) de curry verde
• 3 ml (1/2 cucharadita) de aceite de sésamo tostado
• 1/2 manojo de cilantro fresco
• 20 ml (4 cucharaditas) de miel
• Sal y pimienta
• 375 g (0,8 lb) de pescado blanco, de tu elección, cortado en cubos
• 8 camarones grandes, pelados
• 8 vieiras grandes
• 2 pechugas de pollo, cortadas en tiras

Técnico

1. Vierte la leche de coco en una cacerola. Agrega el curry, el aceite de sésamo, el cilantro picado y la miel. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Sazone al gusto.
2. En un plato para servir, coloque los cubos de pescado blanco, camarones, vieiras y tiras de pollo.
3. Pon la mezcla de fondue en una olla para fondue y sumerge los trozos de carne durante uno o dos minutos y luego ¡a disfrutar!

Ánimo

Fondue de chocolate y naranja

¿Quieres preparar un postre rápido para terminar tu comida con estilo? Prueba esta fondue de chocolate y naranja de la chocolatera Juliette Brun. ¡Este postre delicioso y fácil de preparar entretendrá a los niños ya que podrán elegir sus propios acompañamientos!

Receta de JULIETTE BRUN

Cantidad: 8 porciones – Tiempo total: 10 min – Preparación: 10 min – Cantidad: 2 porciones

Ingredientes

• 350 g (3/4 lb) de chocolate amargo 55%, picado
• 300 ml (1 1/4 taza) de crema 35%
• Una nuez de mantequilla salada a temperatura ambiente
• La cáscara de una naranja
• 15 ml (1 cucharada) de Cointreau

Técnico

1. En una cacerola, cocine a fuego lento la nata y las pieles de naranja durante unos minutos y luego retire del fuego. Quitar las pieles de naranja y añadir el Cointreau.
2. Verter la nata sobre el chocolate y dejar actuar dos minutos, luego remover empezando por el centro para obtener una emulsión suave.
3. Agrega la nuez de mantequilla y mezcla. Sirva inmediatamente con fruta, biscotti o incluso pastel.

Ánimo