Seguridad alimentaria durante un apagón: qué guardar, qué tirar

Dado que la mayoría de los clientes de Hydro-Quebec que se quedaron sin electricidad tendrán que esperar más de 24 horas antes de que se restablezca, la prevención de enfermedades causadas por alimentos dañados debe ser una prioridad, dice un experto en seguridad alimentaria de la Universidad McGill.

“Puede haber una variedad de síntomas, con mayor frecuencia diarrea y vómitos, con los que todos estamos familiarizados, pero las infecciones transmitidas por los alimentos también pueden ser bastante graves”, dijo Jennifer Ronholm, profesora de microbiología alimentaria.

“Alimentos en mal estado, si se han echado a perder durante el tiempo suficiente y las personas eligen consumirlos, las personas han muerto antes por comer alimentos en mal estado, por lo que puede ser muy grave”.

El Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos (CFIA) aconseja a los hogares que inspeccionen los alimentos con cuidado, pero advierte que los alimentos en mal estado pueden no parecer contaminados y, por lo tanto, “en caso de duda, deséchelos”.

DURANTE EL CORTE DE ENERGÍA

• trate de no abrir la puerta del refrigerador o del congelador para mantener la temperatura fría. La congelación detiene el crecimiento de bacterias.

Verifique la temperatura dentro de su refrigerador si es posible. Idealmente debería estar entre 0 y 4 grados C de acuerdo con las recomendaciones de un Sitio web del gobierno de Quebec.

• la comida permanece congelada en un congelador lleno durante unas 48 horas y unas 24 horas en un congelador medio lleno

• la comida se mantendrá fría en un refrigerador sin abrir durante solo unas 4 horas

CÓMO MANIPULAR LOS ALIMENTOS DESPUÉS DE UN FALLO DE ENERGÍA

Los alimentos que se han echado a perder no necesariamente huelen mal o se ven mal, por lo que después de 4 a 6 horas sin electricidad, los alimentos deben clasificarse con cuidado.

Deseche cualquier alimento que se haya descongelado después de estar a temperatura ambiente durante dos o más horas y deseche cualquier artículo que tenga mal olor o que parezca estar en mal estado.

Los productos que contienen cristales de hielo o que todavía están a la temperatura normal del refrigerador se pueden volver a congelar si el centro del alimento aún está duro.

Al obtener cualquier comida para llevar, la CFIA también sugiere que las personas pregunten a los restaurantes cómo se manejaron y almacenaron sus alimentos en caso de que se quedaran sin electricidad temporalmente. El mismo consejo se aplica a las tiendas de comestibles.

El El sitio del gobierno de Quebec tiene una guía para ayudar en la toma de decisiones. Por ejemplo, deben desecharse la leche, los envases abiertos de fórmula infantil, el queso crema, el queso blando y los envases abiertos de yogur, mientras que se pueden conservar algunos quesos de bloque firme, queso procesado, mantequilla y margarina.

Ronholm dijo que todas las recomendaciones también se aplican a los vendedores de alimentos, “porque depende de ellos mantener seguros a los consumidores”.

“Me senté en un estacionamiento esperando que mi hija saliera de la escuela esta tarde y los vi tirar cubos y cubos de comida. Fue muy desafortunado, pero están haciendo lo correcto”, dijo.