Los pizzeros canadienses compiten en el desafío del festival de la pizza

¿Sabías que octubre es el mes nacional de la pizza en Canadá?

Qué mejor manera de celebrar la ocasión que descubriendo las mejores pizzas de la ciudad a través de Pizza Fest MTL.

A lo largo de octubre, el festival anima a los amantes de la gastronomía a descubrir restaurantes en las áreas metropolitanas de Montreal y Quebec, al tiempo que muestra el trabajo de los artesanos culinarios.

Los restaurantes destacados incluyen Elio Pizzeria Ristorante, Bevo Bar + Pizzeria y más.

El Pizza Fest Challenge es parte de sus festividades y se llevó a cabo en el Fairmont The Queen Elizabeth’s Marché Artisans, en el centro de Montreal, los días 15 y 16 de octubre.

Los pizzeros profesionales se enfrentaron cara a cara en la competencia de elaboración de pizzas más grande de Canadá y un panel de jueces decidió quién se llevó la corona de la pizza. Competidores como Gianluca Compagno estaban ansiosos por participar.

“Para mí es la primera vez. Estoy muy emocionado y creo que ’emocionado’ es la palabra que mejor representa cómo me siento en este momento”, dijo Compagno.

“No hay ningún secreto; es simplemente tener pasión por lo que haces, y creo que esa es la mejor manera de hacer buenas pizzas”, añade.

Todos los participantes debían preparar dos pizzas margaritas y una pizza gourmet de especialidad. Tuvieron que traer su propia salsa de tomate, masa y otros ingredientes que desearan utilizar. Todos los quesos fueron proporcionados en el lugar por Saputo Food Service.

“Esta competencia es muy especial porque tenemos pizzaiolos que llegaron en avión desde todo Canadá. Así que tenemos pizzaiolos desde Vancouver hasta Nueva Escocia y todos los lugares intermedios, desde Hamilton, la ciudad de Quebec y otros lugares del oeste”, dijo Valerie Smyk, chef gerente de marketing de Saputo.

“Creo que es una excelente manera de crear una buena red de pizzeros y personas de la industria y tratar de tener influencia. Se lo pasan genial con la pasión por la pizza en Montreal y en todo Canadá”, añade Mathieu Fortin, fundador del Pizza Fest Challenge.

Las pizzas fueron criticadas de cerca por un panel de jueces basándose en la apariencia, el sabor y la cocción de la pizza de los concursantes.

“Tenemos muchas categorías diferentes, principalmente la masa, luego la salsa, luego la creatividad y luego la calidad de la fermentación”, dijo Fabrizio Iocco, que fue juez del concurso.

“Hay muchos buenos concursantes y está muy igualado. Pero siempre hay uno que destaca más”, añade.

El concurso contó con cinco categorías diferentes de pizza: estilo napolitano, pizza estilo romano (Al Taglio), pizza estilo Nueva York, pizza estilo Detroit / Pan Pizza estilo Margherita y una Creación Especial / No Tradicional. Hubo un ganador en cada categoría.

Erick Mandracchia de Giulietta Pizza obtuvo el primer lugar en la categoría de pizza estilo napolitano.

Otros ganadores del primer lugar fueron Non Solo Pane por New York Style Pizza, Salar Madi de Maipai por Detroit Style Pizza / Pan Pizza y Special Creation / Non-Traditional y Francis Lorrain por Roman Style Pizza (Al Taglio).

“Se siente genial; Estoy feliz. Es una gran competencia”, dijo Lorrain.

Los invitados especiales incluyeron al invitado de honor del evento, el chef Roberto Caporuscio de Kesté en Manhattan, Nueva York y la chef Diana Cline de Diana’s Cucina & Lounge en Winnipeg. Ambos fueron jueces del evento. El propio Chuck Hughes de Montreal también hizo una aparición especial.

“Soy un amante de la pizza. Ya sabes, en mi restaurante; No necesariamente hacemos pizzas en absoluto. Pero, ya sabes, en mi vida habitual como padre, hacer pizza se ha convertido en una de mis pasiones. Así que estoy feliz de ser parte de este gran evento de Saputo y, ya sabes, de estar aquí para probar algunas pizzas y aprender un par de trucos en el camino”, dijo Hughes.