Las 25 mejores cervezas 100% de Quebec
Written by rasco on March 2, 2023
Una tendencia real se está afianzando en las microcervecerías de Quebec, con más y más cervezas elaboradas con ingredientes exclusivamente de Quebec.
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Reflejar nuestro terroir, estimular el orgullo y la economía local, y poner en valor el trabajo de los artesanos de la tierra son motivaciones que llevan a los cerveceros a priorizar cereales, lúpulos y otras hierbas, e incluso levaduras producidas en la provincia.
Cultivados por una cincuentena de productores como Ferme Lamy, Ferme Pharand o Ferme Logi-Grain, los cereales, principalmente cebada, se maltean en uno de los seis micromalteados. Han pasado 15 años desde que se estableció una industria del lúpulo en Quebec, y unos cuarenta cultivadores de lúpulo ahora ofrecen sus productos para dar sabor a la cerveza.
Para reflejar mejor el terroir local y dar a sus cervezas un sabor y una textura únicos, algunos cerveceros cosechan levaduras silvestres del bosque o de frutas, como manzanas, mientras que la mayoría hace negocios con Le Labo Solutions Brassicoles, cuyas levaduras, recolectadas aquí o en otros lugares, se multiplican en su laboratorio de La Pocatière.
El único inconveniente, según la Association des microbrasseries du Québec (AMBQ) y Filière microbrassicole, es que la cebada cultivada en Quebec no es suficiente para satisfacer la demanda cada vez mayor de los cerveceros. Al igual que los consumidores, los cerveceros ponen muchas esperanzas en la próxima temporada, con la esperanza de que más productores de cereales en Quebec se atrevan a comenzar a cultivar cebada cervecera para poder crear cada vez más cervezas 100 % ¡quebequenses!
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