La nueva cocina de Welcome Hall Mission preparará hasta 10,000 comidas al día

La Misión Salón de Bienvenida de Montreal se está preparando para abrir una nueva cocina multimillonaria que permitirá al personal producir hasta 10.000 comidas al día, ampliando significativamente la capacidad de la organización para atender a personas en toda la ciudad.

La cocina, que lleva casi ocho años de construcción, representa una inversión de alrededor de $2 millones, con $5 millones adicionales gastados en infraestructura. La financiación fue posible gracias a donaciones.

La instalación recibió una calificación C1 del Ministerio de Agricultura de Quebec, MAPAQ, la clasificación más alta para la preparación de alimentos y el mismo estándar requerido para los alimentos producidos en las tiendas de comestibles. Una vez en pleno funcionamiento, en la cocina trabajarán entre 12 y 24 personas al mismo tiempo.

“En última instancia, creo que este será un lugar que sirva a Montreal”, dijo Sam Watts, director ejecutivo de Welcome Hall Mission.

Watts dijo que la cocina funcionará los siete días de la semana y permitirá a la organización preparar comidas no sólo para sus propios refugios y tiendas de comestibles gratuitas, sino también para otros grupos necesitados.

“Nos permitirá servir a otras organizaciones que necesitan comidas producidas para ellos, así como también poder servir comidas preparadas para nuestras diversas instalaciones y para nuestras tiendas de comestibles gratuitas”, dijo.

“La capacidad de atender a los habitantes de Montreal es ilimitada en este espacio, simplemente por el tipo de equipo y la capacidad que tenemos”, añadió Watts.

Parte de los alimentos utilizados en la cocina serán donados, pero gran parte también se comprará para garantizar el volumen y la consistencia necesarios para la producción de comidas a gran escala.

Watts dijo que muchas de las comidas preparadas serán alimentos reconfortantes familiares adecuados para la producción en masa.

“Imagínense espaguetis y albóndigas, imaginen lasaña, imaginen cosas como paté chinois”, dijo. “Hay muchas cosas que podemos hacer en una especie de entorno de producción en masa”.

Las instalaciones mejoradas también incluirán espacio para estudiantes de hostelería, ofreciendo oportunidades de formación práctica en una cocina profesional.

“Es realmente genial ver este programa porque cuando empiezan, a menudo no saben qué extremo del cuchillo usar”, dijo Watts. “Y cuando terminan, están completamente equipados y capacitados para poder operar en la cocina de un hotel o restaurante”.

Las organizaciones de Montreal producen colectivamente entre 12.000 y 20.000 comidas cada día para servir a las personas necesitadas.