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Foto de Bon Appétit brownface, las acusaciones de cultura tóxica reflejan un racismo más amplio en los medios de comunicación, dice Black Foodie

Written by on June 13, 2020


Un escándalo de cara dura y acusaciones de racismo desenfrenado en la revista Bon Appétit son una señal de que los medios de comunicación sufren la falta de personal racializado y narradores, dice Eden Hagos.

“Creo que muchas personas de color, especialmente las personas negras, se han dado cuenta de que nos hemos estado perdiendo historias sobre comida e historias cotidianas, en general, en los medios. Por lo tanto, no fue muy sorprendente “Hagos, fundador del sitio web Black Foodie, le dijo al anfitrión Día 6 Brent Bambury.

Black Foodie es un sitio de comida y cultura y una compañía de eventos que pone una lente centrada en el negro en la comida canadiense, dando visibilidad a la comida con raíces africanas, caribeñas y sudamericanas, desde pollo a las lentejas etíopes .

Hagos lanzó su sitio en 2015 como una alternativa a los principales medios de comunicación en América del Norte, que según ella presenta principalmente alimentos con raíces culturales europeas, mientras que los ingredientes de otras culturas, como la cúrcuma o la harissa, a menudo se tratan como exótico o inusual

“Lo que a menudo termina sucediendo es que debido a que los medios de comunicación son tan blancos, obtienes personalidades blancas que introducen alimentos 'étnicos' como si de alguna manera fueran exóticos o extraños”, dijo el escritor de cultura Navneet Alang en CBC Quemador delantero .

“Y a menudo no consiguen que personas de diversas culturas expliquen no solo la comida o la cocina en sí, sino cómo encaja en una cultura o historia más amplia”.

El principal editor de Bon Appétit, Adam Rapoport, renunció a la compañía el lunes, poco después de que apareciera una imagen de él en cara marrón. (Robin Marchant / Getty Images)

La diversidad en el mundo de los medios de comunicación llegó bajo un microscopio el lunes después de una foto del director de Bon Appétit Adam Rapoport y su esposa con cara morena y estereotipos de trajes puertorriqueños en Halloween apareció en las redes sociales.

Los empleados criticaron ampliamente la foto, que según Rapoport fue tomada en 2003, pero también fue seguida por acusaciones de racismo y un ambiente tóxico en el lugar de trabajo. La editora asistente de alimentos, Sohla El-Waylly, alegó que a ella y a otros editores racializados no se les pagaba por sus apariciones en el canal de YouTube de la revista, mientras que sus compañeros de trabajo blancos sí.

Rapoport anunció su renuncia el lunes por la noche. Varios de los colegas editores de El-Waylly prometieron dejar de grabar nuevos videos hasta que sus colegas de color recibieran el mismo salario.

Supuesto fantasía significa europeo … No valoré los lugares y los espacios que provienen de mi comunidad. Y eso es realmente triste. – Eden Hagos }

Bon Appétit emitió una declaración el miércoles diciendo que su liderazgo editorial ha sido “demasiado blanco durante demasiado tiempo”, lo que resulta en contenido que a menudo “cooptaba y colmaba” historias y cocina racializadas.

Alang expresó su sorpresa por la rapidez de la respuesta y elogió a los actuales empleados de Bon Appétit, incluida la escritora contribuyente Priya Krishna y el editor de alimentos contribuyente Rick Martínez, por criticar públicamente el trato de los empleados racializados.

“Pero, obviamente, lo que hay que ver en el futuro es si eso realmente se convierte o no en un cambio real que podemos decir que realmente está ocurriendo”, dijo.

Alang examinó la dinámica de la raza y el origen étnico en un artículo para Eater que citaba el megaplato popular de la cocinera estadounidense Alison Roman conocido como “el estofado”, que según los críticos simplemente volvió a etiquetar un plato de curry común, y ahora eliminó el video de Bon Appétit de 2016 que declaraba “pho es el nuevo ramen”.

Pero enfatizó que no quiere decir que a los chefs blancos se les debería prohibir hablar de cocina internacional o tailandesa la comida, por ejemplo, solo debe ser presentada por un chef tailandés.

“No me gusta la idea de la vigilancia, de decir: 'Bueno, está absolutamente prohibido usar esto o hacer esto'”, dijo.

“Creo que se trata de reconocer lo que está sucediendo en este momento contemporáneo: que las personas están hablando sobre el poder, los prejuicios y la representación y lo que significan esas cosas”.

'Quizás en febrero'

La alteridad de la comida y la cultura no europea en los medios alimentarios canadienses y estadounidenses dio forma a la relación de Hagos con la comida a lo largo de su vida. Cuando era más joven, dijo Hagos, no llevaba amigos a restaurantes etíopes.

“Simplemente asumí que fantasía significa europeo … No valoré los lugares y los espacios que provienen de mi comunidad. Y eso es realmente triste”, dijo.

Con el éxito de Black Foodie, ha podido demostrar que una amplia variedad de cocina no tiene que ser enmarcada como una curiosidad “étnica” para un público mayormente caucásico.

“He podido crear una comunidad y traer a miles de personas en este viaje conmigo y con otros escritores de alimentos”, dijo Hagos. “Creo que lo que vemos en Canadá es lo asombrosos y únicos que son los diferentes chefs negros y empresarios de alimentos”.

Mientras que los lectores negros y los amantes de la comida estaban a bordo desde el principio, ella dijo que Tomó un tiempo convencer a otros.

Los primeros comentarios negativos incluyeron personas que preguntaban por qué ese sitio necesitaba existir. Las marcas responderían a consultas de publicidad e inversión con “Quizás en febrero”, lo que significa que solo lo considerarían durante el Mes de la Historia Negra, dijo Hagos.

“Espero que en este momento haya un cambio en el pensamiento de ver que la gente negra come todos los días. Hacemos una excelente comida todos los días. Tenemos cenas. Vivimos fuera de la respuesta de sus compañías al trauma”.

Voltear el guión

Al poner el foco en los alimentos centrados en los negros, Hagos también espera disipar los estereotipos negativos que algunos de esos alimentos llevan, como el pollo frito.

En la moda Hierro Chef una característica habitual llamada Black Foodie Battle pide a los chefs que envíen recetas con un ingrediente principal como …


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