El icónico restaurante de Montreal Gibby’s vendido a Grandio Groupe con sede en Quebec

El icónico restaurante Gibby’s ha sido vendido a Grandio Groupe, con sede en Quebec.

El restaurante se estableció en 1969 y el nuevo propietario, Jean Bedard, dice que no tiene planes de cambiar el estilo o el ambiente de los clásicos asadores.

“No queremos cambiar tantas cosas. Queremos mantener el ADN”, dijo a CTV. “Es por eso que estos restaurantes siguen siendo marcas icónicas”.

La ubicación del Viejo Montreal es bien conocida por sus chimeneas y paredes de piedra dentro de los establos de Youville. El cofundador de Gibby, Gilbert Rosenberg, falleció en 2018 y desde entonces se han llevado a cabo discusiones. Bedard dijo que el acuerdo comenzó a cerrarse el año pasado y que la nueva propiedad comenzará oficialmente el 1 de mayo.

“Creo que es el momento adecuado. La industria de los restaurantes ha pasado por muchas cosas. Al igual que otros negocios, hay que consolidarse para hacerlos más eficientes y seguir adelante en el futuro”, dijo el expropietario George Chiotis.

Bedard agregó que hay posibles planes de expansión, pero no tenía ubicaciones específicas en mente. Dijo que el enfoque principal es mantener nuevos restaurantes en Quebec.

Grandio Groupe también es propietario de Moishes y Cage aux Sports, y Bedard señala que esas marcas han tenido éxito en el mercado minorista. Gibby’s puede hacer lo mismo con artículos como sus encurtidos y aderezos para ensaladas.

“El mercado minorista… es tan importante en estos tiempos, y no lo hemos aprovechado mucho”, dijo el ex propietario Morris Levi.

Otra idea es abrir para el almuerzo para que la experiencia gastronómica sea más accesible para aquellos que buscan una opción más económica. Bedard dice que con la inflación y el aumento de los costos de los alimentos, muchos restaurantes han tenido problemas para que los clientes regresen.

“Trabajaremos lo más duro posible para mantener el valor allí en Gibby’s”, dijo, “Entiendo que es un restaurante caro”.