De la ferretería a la cocina

Presentaron la cocina italiana a miles de personas, como si hubieran invitado a Quebec a su casa. Stefano Faita y su madre, Elena, elaboraban salsa de tomate juntos tanto como un negocio antes de que el hijo decidiera buscar su propio nicho.

¿Volverá a lo básico ahora que Elena está pensando en jubilarse, en el apogeo de sus 75 años?

“Soy el único en la familia que podría hacerse cargo de Quincaillerie Dante, ¡así que será mejor que mi madre y mi tío me hagan una buena oferta!” dijo Stefano en broma. Pero, no sé…”, confiesa, mientras piensa que las historias pueden tener un final, sobre todo cuando duraron 66 años.

Imaginamos de todos modos que la decisión promete ser difícil: hay muchos montrealeses adscritos a esta pequeña institución.

Una historia de pasión

“¡Todo comienza con pasión! Este es el secreto del éxito”, dice Elena.

Era una adolescente cuando comenzó a trabajar en Quincaillerie Dante con sus hermanos mayores y continuó con su hermana, luego con su hermano menor, y luego con su hija Cristina y su hijo Stefano.

A lo largo de los años, los clavos y la pintura han sido reemplazados por máquinas y utensilios para hacer pasta. Pero todavía quedan escopetas en este pintoresco negocio, que el renombrado chef de Nueva York, Anthony Bourdain, dijo una vez que era el único lugar en el mundo donde se podían cazar, cocinar y comer conejos. Porque aquí es donde las clases de cocina comenzaron a amenizar las veladas a partir de 1993.

“Vimos muchas ferreterías de barrio cerrar cuando llegaron las grandes tiendas. Fue entonces cuando mi hija tuvo la idea de quitar la ferretería y centrarse en los utensilios de cocina”, cuenta Elena.

Las clases de pasta y demostraciones de los sábados impulsaron el negocio a un gran éxito.

“¡Fue un golpe de genio! Mientras cocinaba, la gente veía los procesadores de alimentos, las batidoras, las máquinas para hacer pasta y luego volvía a comprarlos”, recuerda Stefano.

Estrellas de la cocina italiana

El hijo y la madre han sido invitados a programas de cocina, en Clémence DesRochers, Daniel Pinard, Josée di Stasio y muchos otros.

“¡Tenía 25 años cuando fui al show de Josée y me cambió la vida! recuerda Stefano. Se emitió antes del Super Bowl y me convertí en el pizzero de la televisión: ¡perdí mi nombre de pila! »

Apertura de un primer restaurante

Durante los siguientes ocho años, presentó recetas en El Diario de Montreal. Y despegó al abrir su primer restaurante, Impasto, hace diez años con su socio Michele. Después de eso, estaba Gema, luego Chez Tousignant.

“Elena y yo ya no trabajábamos. Quería desarrollar la web, necesitaba más espacio y decidí dejar Quincaillerie para hacer realidad mi sueño de restaurante”, dice.

Al mismo tiempo, Stefano se convirtió en un rostro conocido en las tiendas de comestibles cuando su avatar se convirtió en uno de los abanderados de IGA.

Posteriormente, la idea de vender sus salsas y pastas se inspiró en la experiencia de Elena. Todos los veranos, los invitaban al mercado Jean-Talon para mostrar cómo hacer conservas. Mucha gente quería irse con la salsa más que con ollas y horas de trabajo. Stefano y su cómplice Michele han adaptado las recetas de sus madres para ofrecerlas listas para comer.

Ahora son 62 productos, se venden en más de 1500 puntos de venta y en los próximos años a Stefano le gustaría verlos cruzar la frontera americana.

Pasión por la cocina, eso sí, siempre. Pero también la de los negocios.

Alimentos Faita Forgione

• Año de fundación: 2013
• Fundadores: Stefano Faita y Michele Forgione
• Sector de actividad : Montréal
• Sector de actividad: Catering de alimentos
• Número de los empleados: 64 (incluidos los de los cuatro restaurantes)

Perfil de Stefano Faita

• Trabajo : Presidente de Faita Forgione Foods
• Edad : 47 años
• Educación: humanidades, diseño gráfico