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¿COVID-19 cambiará nuestros hábitos alimenticios?

Written by on April 26, 2020


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Esta semana:

  • ¿COVID-19 cambiará nuestros hábitos alimenticios?
  • Comparando la caída actual de las emisiones de carbono con las históricas
  • Cómo el cambio climático ayudó a descubrir una cueva masiva en BC

¿COVID-19 cambiará nuestros hábitos alimenticios?

(Joe Raedle / Getty Images)

El 20 de abril, la planta empacadora de carne Cargill en High River, Alta., cerró sus puertas después 515 casos de COVID-19 se vincularon a la planta . Es solo una de las muchas plantas empacadoras de carne que se cierran en Canadá y Estados Unidos en respuesta a la rápida propagación del nuevo coronavirus.

Estos cierres han generado preocupaciones sobre escasez potencial de alimentos aunque hasta la fecha no se ha informado ninguno. Pero puede haber otros efectos secundarios en estos desarrollos, a saber, un cambio en la forma en que las personas comen y compran alimentos, lo que puede tener repercusiones ambientales negativas.

Debido a la preocupación por la disponibilidad de alimentos, por ejemplo, algunas personas han recurrido a creando sus propios huertos . Pero es más difícil criar una vaca o un cerdo en su patio trasero.

Chris Ratzlaff, un autoproclamado amante de la carne que vive en Airdrie, Alta., Dijo que la pandemia lo obligó a repensar su consumo de carne. “Es muy temprano para mí, pero definitivamente es algo en mi radar”, dijo. Lo que le preocupa no es la huella de carbono de la carne, que es significativamente mayor que la de las proteínas de origen vegetal, sino la conexión entre la producción de carne y las enfermedades infecciosas.

Dijo que su mayor preocupación es que muchos virus mortales “parecen estar conectados a nuestra gran dependencia de una industria cárnica de producción en masa”. Por ejemplo, la encefalopatía espongiforme bovina (EEB), más comúnmente conocida como enfermedad de las vacas locas y la gripe porcina de 2009 se han relacionadas con la agricultura a gran escala .

Un informe de 2016 del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente advirtió que “el ganado a menudo sirve como un puente epidemiológico entre la vida silvestre y las infecciones humanas”, y agregó que “este es especialmente el caso del ganado de cría intensiva”. Algunos sostienen que la agricultura a menor escala causa menos daño al medio ambiente y, a raíz de COVID-19, reduce el riesgo de brotes de enfermedades .

Ratzlaff, que tiene una “noche de tacos” una o dos veces por semana, dijo que está comenzando a investigar otras opciones para obtener su proteína, aunque no está contando la carne por completo. Uno de los cambios que está considerando es comprar carne localmente.

Sylvain Charlebois, director del Laboratorio de Análisis Agroalimentario de la Universidad Dalhousie en Nueva Escocia, dijo que esta línea de pensamiento refleja una tendencia más amplia. “Estamos viendo la comida de manera muy diferente”, dijo.

Una encuesta reciente de Angus Reid realizada en conjunto con Dalhousie descubrió que a medida que avanza la pandemia, el 50 por ciento de los encuestados tiene la intención de comprar más productos locales una vez que las cosas vuelvan a la normalidad. La semana anterior, ese número era del 42 por ciento.

No solo eso, sino que incluso la forma en que compramos es diferente, especialmente en lo que respecta a la planificación de comidas. “Hace cinco semanas, al entrar en una tienda de comestibles, estábamos buscando soluciones rápidas”, dijo Charlebois. “Al día siguiente, estamos buscando ingredientes para las próximas dos semanas”.

Mientras que las compras de comestibles en línea – que pueden tener una menor huella de carbono que las compras en la tienda – algo novedoso antes de la pandemia, puede normalizarse. Como resultado, los agricultores locales están buscando ingresar al negocio de entrega de alimentos en línea.

“En este momento, mi esposa y yo, en realidad compramos nuestros pescados y mariscos de una empresa [delivery] que no existía hace dos meses”, dijo Charlebois.

Comprar local puede aliviar algunas preocupaciones sobre las granjas de producción de carne a gran escala, pero el costo puede ser un retraso, independientemente de los beneficios ambientales.

“La gente querrá comprar local siempre que sea asequible”, dijo Charlebois. “Los gobiernos, los políticos y los líderes empresariales siempre alentarán a las personas a comprar productos locales. Pero al final, el precio en sí realmente importa mucho”.

Nicole Mortillaro

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Panorama general: las mayores caídas de emisiones en la historia

En enero, Cuando China comenzó a lidiar con el brote de coronavirus, quedó claro cuán importantes serían los bloqueos asociados para reducir las emisiones de carbono como resultado de un menor tráfico de vehículos, producción intensiva en energía y uso general de energía. Desde entonces, gran parte del mundo ha entrado en cuarentena para contener la propagación de COVID-19, y las emisiones mundiales han disminuido drásticamente. La organización con sede en el Reino Unido, Carbon Brief, estimó recientemente que la caída en las emisiones relacionadas con COVID-19 será la mayor en la historia específicamente, alrededor de 2,000 millones de toneladas menos de CO2 que el año pasado. Eso significaría una disminución del 5,5 por ciento. La gente de Carbon Brief advierte que este recorte no intencionado aún no nos acerca a las reducciones de emisiones necesarias para cumplir con el límite global de 1.5 C establecido por el Acuerdo de París; para lograr eso, necesitamos reducir las emisiones en más del siete por ciento cada año para la próxima década.

(CBC)

Caliente y molesto: provocativo ideas de toda la web

  • En otro ejemplo de cómo el retiro de la humanidad durante la pandemia COVID-19 está dando a la naturaleza más espacio para respirar, las tortugas marinas raras se han aprovechado de playas desiertas en Tailandia para construir más nidos que en dos décadas .

  • En aras del distanciamiento físico, las ciudades están examinando la mejor manera de administrar los espacios públicos. Estos experimentos también pueden tener beneficios ambientales. Milán, que se encuentra en la región italiana de Lombardía, la vorágine del brote COVID-19 del país, ha anunciado que modificará 35 kilómetros de calles para crear más espacios para ciclistas y peatones . Esto permitirá a las personas hacer ejercicio muy necesario, pero también ayudará a mantener el aire limpio en un área históricamente contaminada.

Cómo el cambio climático ayudó a descubrir una cueva masiva en B.C.

(Catherine Hickson / Tuya Terra Geo Corp.)

Los investigadores han encontrado una cueva grande y antigua en la escarpada región alpina de BC que no fue detectada durante cientos de años, en gran parte porque estaba llena de hielo y cubierta de nieve hasta algún momento de la última década.


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