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Cómo la sequía de este verano podría hacer que pague altos precios de la carne de res nuevamente el próximo año

Written by on August 13, 2021


El sector ganadero de Canadá podría sentir el impacto de la sequía de este verano en las praderas durante los próximos dos o tres años, según los observadores del mercado, y los consumidores siguen enfrentando altos precios de la carne de res.

El clima cálido y seco ha agotado los pastos y obstaculizado la producción de heno en un momento en que los agricultores suelen producir alimento para el invierno. Como resultado, los costos de alimentación se han disparado.

La situación tiene a los ganaderos sopesando la difícil decisión de vender su ganado temprano, y se espera que un número potencialmente grande sea vendido al matadero .

Si la sequía da como resultado rebaños más pequeños, podría mantener elevados los precios de la carne, ya altos debido a la fuerte demanda, con menos ganado en el mercado durante los próximos dos años.

“Si vende ganado debido a una sequía, le llevará dos o tres años o más reconstruir esa cadena de suministro y reconstruir esos números de suministro “, dijo el analista Brian Perillat, de Canfax , una división de la Asociación Canadiense de Ganaderos que rastrea los datos del mercado de ganado.

“Ese tipo de perspectiva a mediano plazo es la continuidad de los altos precios de la carne de res, asumiendo que esta demanda en América del Norte e internacionalmente sigue siendo fuerte. Por lo tanto, no verá mucho alivio para los consumidores en el corto plazo.

Si los rebaños de ganado se reducen este verano, podría mantener altos los precios de la carne durante los próximos dos años, a medida que se recupera la cadena de suministro. (J. Scott Applewhite / The Associated Press)

La sequía del verano ha sido generalizada y se extiende desde el noroeste de Ontario hasta B.C.

“Las condiciones de los pastos y forrajes continúan deteriorándose en el oeste de Canadá y una gran área de los EE. UU.”, Dijo el analista del mercado de ganado Jason Wood, de Alberta Agriculture and Forestry, en un informe el jueves.

Precios en aumento desde enero

La sequía se produce cuando los consumidores norteamericanos han visto subir los precios de la carne de res con una demanda creciente, a medida que se alivian las restricciones de salud pública relacionadas con la pandemia y se abren los restaurantes.

Los datos de precios de alimentos al por menor promedio mensuales de Statistics Canada muestran que el costo de varios cortes populares de carne de res aumenta en gran medida desde el comienzo del año hasta junio.

El precio promedio de un solomillo, según los datos, subió de $ 22,68 por kilogramo en enero a $ 24,34 / kg en junio, un aumento de más del siete por ciento.

Los economistas han dicho que el aumento de la demanda no es el único factor que impulsa los aumentos de precios en las tiendas de comestibles, lo que también apunta a problemas de la cadena de suministro relacionados con COVID y al dólar canadiense.

Pero incluso si más ganaderos venden su ganado en el mercado en las próximas semanas, los analistas no esperan que los precios de la carne caigan debido a la fuerte demanda nacional e internacional.

“Si hay un lado positivo en el aumento de la liquidación de ganado debido a la sequía, es que la demanda sigue siendo fuerte para la carne”, dijo Leigh Anderson, economista de Farm Credit Canada, en un correo electrónico.

El clima seco y caluroso ha afectado a los pastos y ha obstaculizado la producción de heno en un momento en que los agricultores suelen producir piensos para el invierno, lo que ha provocado una aumento de los costos de alimentación. (Bonnie Allen / CBC)

“Además, el aumento [COVID] de casos en EE. UU. Ha estimulado a los consumidores, mayoristas y restaurantes a abastecerse de carne de vacuno, ya que las preocupaciones sobre posibles restricciones afloran nuevamente “, dijo.

“Es probable que la fuerte demanda respalde los precios al consumidor, incluso con la comercialización de ganado adicional”.

Anderson dijo que un posible “comodín” para los precios al consumidor de la carne de res es la dirección de la pandemia; una cuarta ola podría interrumpir la oferta o la demanda, o ambas, afectando los precios en cualquier dirección.

Demanda de exportación alta

Según Canada Beef, que ayuda a comercializar el sector de carne y ganado del país, las exportaciones de carne de vacuno aumentaron un 18 por ciento este año, en junio.

“No veo nada en el horizonte global que vaya a cambiar la demanda”, dijo Michael Young, director ejecutivo de la agencia. “La demanda seguirá siendo alta”.

Pero es poco probable que los precios nacionales de la carne de res aumenten mucho sin una respuesta del consumidor, advierte Sylvain Charlebois, director senior del Laboratorio de análisis agroalimentario de la Universidad de Dalhousie en Halifax.

Los precios más altos de la carne de res podrían llevar a los compradores a buscar otras fuentes de proteína, dijo, y señaló que los precios de la carne de res han aumentado alrededor de un ocho por ciento en general desde el comienzo del año.

“Sin embargo, lo que pasa con la economía del mostrador de la carne es que ya no hay mucho espacio para avanzar, porque es probable que asuste a los consumidores”, dijo Charlebois.

“Simplemente podrían alejarse de la categoría por completo y considerar los otros dos componentes de la trifecta de la carne: cerdo y pollo. O simplemente podrían continuar y comprar una fuente de proteína a base de plantas u otra . “