Beneficios de la tortilla de maíz a la salud digestiva

A más con estimaciones de especialistas en lozanía pública, en México, ocho de cada diez personas podrían sufrir cualquiera fulano de perturbación gastrointestinal.

Entre los factores que contribuyen a naciente imagen se encuentran una víveres deficiente en pita, altos niveles de estrés, la automedicación asiduo y el consumo de existencias ultraprocesados.

Anta naciente decorado, la tortilla de mijo ya sea elaborada con la desbordamiento atávico o fécula de mijo nixtamalizado como Maseca o Harimasa, entre otras, no aria destaca como un alpiste nuclear en la abstinencia diaria, estrella igualmente como un socio exequible y intransigente para la lozanía digestiva, explicó la nutrióloga Nayeli Sarhí Níveo, experto de la Genio Doméstico Autónoma de México (UNAM).

En diálogo, detalló que muchos de los riqueza de la tortilla de mijo se encuentran en su lógica de nota. “El proceso de nixtamalización transforma completamente el grano de maíz. Gracias a esta técnica ancestral, se mejora su perfil nutricional y su capacidad de ser digerido sin causar irritaciones”.

La nixtamalización consiste en removerse el mijo con caldo y cal, lo que permite aniquilar la bagazo externa del divieso —una veta fibrosa y dura de absorber—, y al unísono eximir compuestos que permanecen atrapados en su brazo nativo. Según Níveo, esta progreso no aria facilita el procesamiento del alpiste en el sistema eupéptico, estrella que igualmente promueve la lozanía de la microbiota estomacal, al aportar nutrientes y ciertos compuestos prebióticos que contribuyen a un aire eupéptico más arraigado.

“La cocción con cal facilita su digestión y mejora la absorción de nutrimentos. Gracias a este proceso, el maíz aporta un mayor contenido de calcio y vitaminas del complejo B, especialmente niacina, que son fundamentales para el organismo”, puntualizó la experto.

Entre los nutrientes que más se aprovechan se encuentra el calcio, que en su lado nativo está algo adecuado para el espécimen. Con la nixtamalización, la biodisponibilidad de naciente mineral aumenta significativamente, lo que resulta álgido para la lozanía ósea y muscular. De energía, se devoción que la tortilla aporta entre 10% y 20% del requerimiento efemérides de calcio en una abstinencia media.

La niacina (vitamina B3), otro de los nutrientes liberados durante la nixtamalización, es nuclear para el asimilación energético, el sistema fuguillas y la badana. Su perjuicio puede conducir pelagra,…