Una epopeya panamana (continuación) | The Montreal Journal

En Bocas, la atmósfera fue en la fiesta continuada entre los expatriados. Algunos habían instalado sus penates en las islas vecinas y ofrecieron la cabaña a los visitantes. Curioso: no hay competencia poco saludable entre estos jóvenes empresarios de diferentes países. Todos tenían sus especialidades, se visitaron, ayudaron y enviaron a los clientes ansiosos por descubrir este paraíso terrestre donde la naturaleza y la vegetación lo están pasando muy bien.

Poco a poco, los turistas comenzaban a aterrizar desde tierras firmes. Vinimos a interpretar a Robinson Crusoe, entre cientos de islas, islotes formados por mangas, playas de arena bañadas por el mar Caribe, siempre caliente y no muy agitado, a diferencia del Océano Pacífico. Para los niños, fue maravilloso, porque las actividades conectadas al mar, la pesca, snorkel los encantó.

Los padres dedicaron sus días, lo que prepara nuevos platos para un cliente cada vez más numerosos, que para desarrollar nuevos proyectos como abrir un segundo restaurante y luego un tercero. Los días hábiles no fueron fáciles para Olga y Stéphane, porque tenía que ver todo, preparar y servir cientos de comidas al día mientras organizaba el trabajo de una docena de empleados. Pero este ritmo del infierno duró, afortunadamente, solo seis o siete meses al año, mientras que la temporada turística duró. El resto del tiempo, nos mudamos. Aprovechamos la oportunidad para encontrar una mejor ubicación para ambos o tres restaurantes. Luego, la pareja, con sus cuatro hijos, entró en excursión, para descubrir nuevos universos.

La aventura en Bocas duró diez años. Entonces Olga y Stéphane querían cambiar su aire y ritmo. Los niños habían crecido y habían aprendido, a largo plazo, para manejar saludable. Tres habían terminado su secundaria, y los padres los alentaron a explorar Quebec, su país que sabían muy poco. Solo estaba el más joven restante, que no estaba listo para saltar fuera de la casa familiar. Hoy, los cuatro viven en Quebec.

Un amigo los invitó a Hornito, en las montañas, a unos cincuenta kilómetros de Bocas. Estábamos lejos del gran calor de Bocas, que Stéphane apoyó cada vez menos. A 1200 metros sobre el nivel del mar, el aire estaba fresco y la vista estaba muy lejos del volcán Barú, en las nubes. Este amigo tenía una casa, muy cerca de su casa, una casa que quería vender. El Refugio La Brisa del Diablo acababa de nacir. La propiedad estaba bien ubicada, podría ser un paso esencial para los visitantes que llegaron de todo el país y que querían ir a Bocas. Se ofrecería y la mesa gombe y la mesa gourmet.

Vendimos todo lo que había a la venta en Bocas y nos mudamos a Hornito, mientras que los tres niños más grandes volaron para girar para Montreal, lejos de sus padres, el mar y la agitada vida de restauradores y hoteleros. Cassandre fue registrado, el más joven, en una universidad privada, entre los sacerdotes. Si en Bocas, en su clase, ella era una minoría “blanca”, en David’s College, se llamaba “Negrita” porque bailaba y expresaba a los negros.

Pronto, otros dos establecimientos se unieron a la empresa matriz, por lo que Olga y Stéphane ofrecen la mesa gastronómica, así como el alquiler de dos alojamientos independientes totalmente equipados al aire libre. Todo se hace por reserva. El inmenso dominio tiene cien variedades de árboles, que incluyen árboles de limón, naranjas, árboles de mango, papanes, Guyaviers, arbustos de flores y frutas, como frambuesas y moras, una amplia variedad de plantas, etc. y sobre todo, una plantación de café. Pero no cualquiera: un café Arábica llamado Geisha. Stéphane ha plantado unos 2000 arbustos que dan un buen rendimiento. Y aprendió a secar y asar su producción, que también vende en el acto. Mientras esté interesado en el café, él le dirá cómo llegó a descubrir este arbusto que cambió el curso de la historia.

La vida en las montañas es completamente diferente, lejos del incesante de ida y vuelta de Bocas y el estruendo de la ciudad. Venimos aquí, en la refugiada La Brisa del Diablo, para recargar sus baterías, comer divinamente, respirar un aire puro y caminar en la naturaleza. Y también participe en varias actividades que le contaré la próxima semana.

(Seguir …)