Campeón mundial de pizza coronado de Montreal Chef

La masa, la salsa, el olor.

El chef de Montreal, Mirko d’Agata, hace una deliciosa pizza, y la Expo de Pizza Internacional, celebrada en Las Vegas este año, está revelando que él es el campeón mundial de la pizza napolitana.

“Pensar que yo fui el primero, absolutamente no”, explicó el campeón.

“Ganar en una competencia con alrededor de 90 pizzaioli directamente de Nápoles”, dijo D’Agata. “Es aún más algo que va a mi ego”.

“Pero estoy haciendo pizza en Napoletana desde que tenía 14 años”, agregó. “Así que es un muy buen resultado para mí”.

Miles de profesionales de pizzería celebraron todo pizza en tres días llenos de acción.

Desde demostraciones prácticas hasta seminarios dirigidos por expertos y la competencia de clase mundial.

El evento tiene cinco categorías, y la categoría Napolitan donde este chef ejecutivo de la pizzería no. La cadena 900 se llevó el máximo premio fue la categoría más competitiva. Tenía 125 participantes, incluidos más de 100 de Italia.

Entonces, ¿cuál es su secreto para hacer una pizza galardonada?

“No hay ningún secreto”, admitió D’Agata. “Lo más importante es tener la masa correcta, a la temperatura correcta, con la fermentación correcta, el ingrediente correcto y usarla lo más simple posible”.

“Y especialmente para la pizza marinara como la cocina perfecta en el horno”.

Todas las competiciones culinarias en el evento se juzgan a ciegas, lo que lo hace igual para todos.

En cuanto a sus ingredientes, en realidad los trajo a Las Vegas de Montreal, que se obtienen de Italia.

Como el orégano cultivado en las montañas de Sicilia o su aceite de oliva proveniente de la región de Puglia.

El pizzaiolo también había terminado segundo en la misma competencia en 2019.

“Para mí, ganar este título, es absolutamente increíble”, dijo D’Agata. “Creo que lo más importante es pensar que podemos hacer pizza napolitana en todas partes del mundo, solo siguiendo algunas reglas simples y aplicarlas”.

“Y muéstrales ahora a los próximos pizzaioli”, agregó. “Cómo podemos hacer las cosas correctamente”.