7 lugares para encontrar troncos navideños

el tamelier

Esta panadería favorita de la costa norte de Montreal planea deleitar a sus clientes en estas fiestas. Desde el cuadrado de leche que será el soporte perfecto para tu foie gras hasta el versátil bastardo de masa madre, desde los croissants y los lazos navideños hasta la quiche Lorraine para el brunch del día siguiente, sin olvidar el tronco que adornará tu mesa dulce: El Tamelier lo tiene todo planeado. . De hecho, el equipo ofrece tres rollitos que satisfarán todos los paladares: brownie, caramelo y chocolate (con crujiente de nueces, cremoso de chocolate 70% y glaseado de gianduja), frutos rojos y lima (con crujiente de almendras, frutos rojos confitados y cremoso de lima-limón). ), así como Vanilla Flocon, una creación elegante que revela todas las sutilezas de la vainilla. Tenga en cuenta la fecha límite para realizar pedidos: viernes 20 de diciembre.

Casa Oddo

En la panadería y pastelería Maison Oddo, Benjamin Oddo, propietario y pastelero profesional, siempre ha querido compartir su amor por Quebec con sus creaciones. Para las vacaciones, vamos “en casa” para satisfacer tanto los antojos salados (tourtière, pastel de pollo, cretons) como los dulces. Además de galletas y pastel de frutas, él y su equipo ofrecen 4 sabores diferentes de troncos: chocolate con avellanas, chocolate con frambuesa, cítricos y arce.

Lo mejor es realizar el pedido online o en tienda.

• Precio: 6 porciones: $54.95, 8-10 porciones: $69.95
• https://maisonoddo.com
• 260, bulevar Saint-Raymond, #100, Gatineau

Pastelería Sabores del Mundo

El especialista en tartas personalizadas de Trois-Rivières está lejos de dejar hambrientos a sus clientes, ofreciendo tres pasteles muy diferentes entre sí. El primero, a base de rollito de cardamomo, está decorado con muselina de chocolate blanco y crema de mantequilla, todo ello aderezado con un generoso confite de arándanos. El segundo combina arce y café, mientras que el tercero es su propia interpretación de un tronco estilo éclair de chocolate y vainilla.

Chocolates Fays

Artesana finalista del año en la última gala de los Lauriers, Mathilde Fays, de la fábrica de chocolate del mismo nombre, siempre supo que estaría sumergida en el chocolate toda su vida. Creció junto a su padre, maestro chocolatero, hasta que tuvo edad suficiente para ensuciarse las manos. Hoy maestra chocolatera, practica su arte en Oka, el lugar al que tendrás que ir para conseguir uno de los dos troncos con algunas delicias adicionales.

¿No puedes terminar una comida sin chocolate? te encantará ciocolata, compuesto por una suave galleta de chocolate, una mousse de chocolate y caramelo, un praliné de avellanas y luego cubierto con un glaseado de chocolate. Para un poco más de frescura, el Namelaka doradallamado así por la crema que lo recubre con sabores de yuzu y espino amarillo, se coloca sobre una galleta mona Lisa de pistacho y cardamomo y un glaseado de chocolate blanco. Galletas, trufas, dulces de chocolate, piruletas y barras de praliné completan la colección navideña.

Pecadillo

Troncos de destino (¿frambuesa-limón o crema catalana de chocolate?), pero también nostálgicas galletas navideñas, mendigos en forma de árbol de Navidad, mermeladas caseras de frutas de verano y caramelos de chocolate: esta es la oferta navideña de la pastelería Peccadille, situada en Longueuil. Fundada por Jean-François Archambault (también fundador de La mesa de los chefs) junto a su compañera, Geneviève Lafitte, quisieron crear un pequeño lugar de felicidad sin pretensiones, pero donde todo sea casero y con corazón. También es el lugar de encuentro perfecto para charlar tomando un buen café y unas delicias.

meliloto

Si quieres jugar la carta atrevida y de alta gama, te enviaré directamente a la elegante Laurier Avenue West de Montreal, a la pastelería Mélilot. El chef Aurélien Kerzerho puede ser muy discreto detrás del mostrador, pero esto confirma que prefiere revelar su personalidad en sus creaciones. Tomemos algunos para la temporada navideña: troncos de haskap, álamo balsámico y trébol dulce; tronco de castaña, lapsang souchong (té), chocolate; abeto de grosella negra, vinagre de vino blanco y abeto; naranja, clavo y chocolate; o la bitácora de recolección donde combina trufa negra con chocolate y cítricos con amargor dulce de kalamansi.

Pastelería Chouquette

Cada visita es aún más concluyente (y deliciosa) que la anterior. La chouquette es un pastel extraordinario del que la ciudad de Quebec puede estar orgullosa de tener. Para las fiestas navideñas, el dúo Rachel Parenteau y Olivier Verdot presentan dos obras que sin duda os inspirarán tanto como a mí. Confit de frambuesa de Île d’Orléans, crema namelaka con chocolate rubio y té Earl Grey, suave galleta de chocolate, mousse de chocolate negro claro y chocolate crujiente componen el rollito de frambuesa, mientras que el rollito de pistacho hará las delicias de los amantes de este fruto seco: praliné de pistacho, pistacho crema namelaka, galleta japonesa de pistacho enrollada, ganache de pistacho y espuma de leche de vainilla.